4代に渡るお客様も。北海道旭川市で47年続く名店「仏蘭西亭」の後継者を募集!

北海道
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こちらの案件は、後継者募集中です。

譲渡希望金額
10,000,000円
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北海道の中央に位置し、旭川動物園やスキー場などが有名な北海道旭川市。JR旭川駅から徒歩10分ほどメインストリートを進んだ先に、赤レンガのレトロな外観が目を引く「仏蘭西亭(ふらんすてい)」があります。

仏蘭西亭は、牛ヒレ肉のステーキやお客さんを喜ばせるサービスが人気のレストランです。オーナー兼シェフである紙谷侑(かみやすすむ)さんが1974年に開業し、47年間お客さんに愛され続けてきました。

今回紙谷さんのご高齢に伴い、仏蘭西亭を引き継ぐ後継者を募集しています。

誕生日リストには約400組。心温まるサービスが人気

仏蘭西亭オーナー兼シェフ 紙谷侑(かみやすすむ)さん

仏蘭西亭の名物とえいば、テンダーロイン(牛ヒレ肉)ステーキ。紙谷さんがステーキハウスの支配人をしていた経験から考案し、今ではステーキを目当てに来る方も多いそうです。他にも1000円以下のランチやコース料理などバラエティに富んだメニューを提供しています。

記念日のケーキサービスやワイン持ち込みOKなどのお客さん目線のサービスは、料理の美味しさに加えて仏蘭西亭が愛され続ける理由の1つです。特に牛ヒレ肉のステーキは、他のお店が真似できない値段で料理を提供しています。地元の総合病院とも取引があり、長年にわたりケータリングを行っています。

紙谷さん「旭川赤十字病院は12月に約60人、旭川厚生病院は夏に約80人。1人約5000円でオードブルとローストビーフとを現場でサービスするというのを、約40年行っています。今はご時世的にケータリングは難しいですが、今年はステーキ弁当を130個ご注文いただきました。5,000円でこのボリュームはなかなか食べられないと喜ばれますし、開業した先生も食べに来てくださいます。 

家族連れでお祝いごとがあるお客様にはケーキの無料サービスもあります。妻が作った誕生日リストには、400組近くが書かれています。家族連れの常連さんが、家族のお祝い事のたびに来てくださいます

「子どもが生まれたら5代目です」という代々のお客様も

紙谷さんは北海道岩内町出身。高校卒業後旭川に来て、バーテンダーとしていとこの店に入りました。ステーキハウスの支配人を経て、35歳で独立。故郷の岩内町ゆかりの文豪、夏目漱石の本で目にしたハイカラな雰囲気が気に入り、「仏蘭西亭」と名付けました。

当時は高度経済成長期ということもあり、経営は順調。サラリーマンの方の接待などにも利用され、年間8,000万円売り上げる年もあったのだとか。

紙谷さん「ちょうど独立したいと思っていたときに、この物件が賃貸募集していたんです。レイアウトは概ね変わっておらずこのまんまのスタイルでした。当時からレトロと言われてましたね。当時はワインはまだ旭川に根付きもしない時代だったので、まだまだ走りでした。一からワインも勉強して、今では主力商品です。うちはワイン持ち込みをOKにしているんですよ。

以前は薬屋さんやお医者さんの接待で利用されることが多かったですが、今はファミリー層がメインです。昔からきてくださるお得意様はたくさんいらっしゃいます。4代続けていらっしゃってくれて、子どもが生まれたら5代目ですよという方もいます。カウンターで手が空いた時にカクテルを作って、最近は子どもがシェイカーを振るのを見たいと言って、『おじしゃんしゃかしゃかして』と。そういう触れ合いがやりがいになっています。皆さんかけがえのないお客様です」

レシピも機材もまるごと引き継ぎ可能

お店を引き継ぐ方には、紙谷さんの築き上げてきた仕入先も引き継ぐことができます。他にもお店で使われている食器類や厨房の機材も、全て引き継ぐことが可能です。

紙谷さん「調理場の機器は新しいものを入れてもらっても構いませんが、今のものは短命なものも多いので、古いものを大事に使うのもいいのではないでしょうか。レシピもまとめているので、希望する方にはレシピを伝えてお手伝いさせていただきます」

全て引き継いでもいいし、新しくスタートしてもいい

バーテンダーから飲食業のキャリアをスタートし、47年かけて仏蘭西亭を人気店に育ててきた紙谷さん。大切なお店を引き継ぐ後継者へのメッセージを伺いました。

紙谷さん「もし仏蘭西亭の名前を残し、お店のメニューやレシピもそのまま引き継いでくれる人がいれば嬉しいです。やはり牛ヒレのステーキが絶大な人気で提供のノウハウもあるので教えます。

だけど希望によっては、看板を下げてもいいし、メニューも変えてもらってもいい。その人なりのやり方があると思うので、手を挙げてくれた人と相談しながら決めていきたいですね」

料理の味はもちろん、他のお店には真似できない価格やノウハウ、気遣いが人気を集めてきた仏蘭西亭。人気のお店を引き継いで、飲食店のオーナーになりませんか?

事業者情報

商号 レストラン仏蘭西亭
所在地 〒070-0033 北海道旭川市3条通8丁目左4号
代表者 紙谷侑
創業 1974年3月1日
業種 レストラン(飲食業許可)
従業員 店主、妻、パート常勤3名
営業時間 AM11:30~PM14:00 PM17:00~PM22:00
定休日 毎週火曜日
応募条件 オーナーシェフの夫妻が望ましい。食品衛生責任者になれる方
北海道旭川市で
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希望譲渡金額 10,000,000円
※relayへの手数料(売買金額の3% or 30万円の高い方/税別)は別途発生します
譲渡理由 新規事業開始に伴う、事業整理の一貫
こだわり・セールスポイント ・新店舗開店情報から、事件事故などのニュース、経済情報までカバーした地域情報メディアの譲渡です
・10,000記事のストックがあり、月20〜30万円ほどの一定の広告収入が見込めます
・独自のライターのネットワークがあり、月に20-30人にライティングの依頼をしています
土地情報 本社は宮崎県宮崎市においていますが、東京にもコワーキングスペースを借りており、月に2度ほど上京し、 広告営業や制作会社との打合せを行っています。 これまでも支障はありませんでしたので、本社場所に関わりなく、運営できる媒体になっています。
諸条件 ・必要に応じて、現代表が一定期間アドバイザーとしての契約も可能です
・譲渡〆切日は2020/12を想定しています
・譲渡先が決まらない場合は、閉鎖予定です
譲渡対象資産 ・メディア運営に関わる一切の権利
・ドメイン、サーバーの移管、ロゴの商標権なども含みます
財務状況 負債なし
選考プロセス 一次選考:書類選考 → 二次選考:面談(現地orオンライン) → 三次選考:面談(二次選考でオンラインの場合の方のみ)→内定
※状況に応じて、面談の回数は増減します
過去の法令違反の有無
過去の税務調査などでの指摘の有無
会社組織に関連する人の反社会勢力の有無

収支

年度 売上 損益 利益率 平均単月PV 備 考
平成27年 ¥1,200,000 ¥600,000 50% 100,000 サイト公開
平成28年 ¥1,300,000 ¥650,000 50% 110,000 アドネットワーク追加
平成29年 ¥2,000,000 ¥1,000,000 50% 300,000 広告営業開始
平成30年 ¥4,000,000 ¥2,000,000 50% 500,000
令和1年 ¥6,000,000 ¥3,000,000 50% 800,000
令和2年 - - -
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販売先

場所 頻度 備考
1 株式会社A 月4回 メディア運営サポート(単価:20万/月)
2 株式会社B 月2回 オウンドメディアへの記事提供(単価:20万/月)
3 C医療法人 月1回 病院紹介とスタッフ募集のための記事広告(単価:10万/本)
4 D保育園 年1回 保育士採用と園児募集のための記事広告(単価:30万/本)
5 E市観光協会 年2回程度 宮崎県内の観光スポットの集客記事広告(単価:約15万/本)

仕入先

仕入先 品物 備考
1 株式会社F webデザイン webのデザイン改修時に都度依頼
2 G株式会社 web開発・保守 webの新規機能開発とサーバーの保守
3 NPO法人H ライティング業務 都度ライティング業務の依頼
4 他ライター多数 ライティング業務 全国の個人のライターに都度発注。紹介可能

譲渡品一覧

種別 品 目 メーカ・品名 スペック・個数など 購入日 参考定価
1 オフィス備品 デスク XXXXXXX 1000mm×700mm / 1台 平成27年 3万円
2 オフィス備品 チェア XXXXXXX 1脚 平成27年 2万円
3 オフィス備品 ディスプレイ XXXXXXX 27インチ 平成30年 10万円
4 オフィス備品 MTGデスク 2000mm×1000mm / 1台 平成30年 3万円
5 オフィス備品 MTG用チェア 4脚 平成30年 3万円

・事業整理に合わせて一部オフィス備品を整理します。ご希望がございましたら譲渡可能です。

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