飲食 (6ページ)

事業承継ストーリー 2021.06.18

惜しまれつつ閉店した「キャプテン」が、新たな“キャプテン”を迎え復活

天神や博多へのアクセスが良く、福岡市のベッドタウンとして注目を集める那珂川市。まちにチェーン店が増える中で、喫茶店「喫茶キャプテン」は39年に渡り地域の人に愛され続けてきました。しかし2019年の6月、店を運営する岡本…
福岡県
事業承継ストーリー 2021.06.16

ゆかりのない秋田に移住し、未経験でカフェを経営。先代の背中を追いかけ食の魅力を発信

秋田県由利本荘市にある「カフェ・カトルセゾン」。お店の名前はフランス語の「四季」が由来です。店内はフランス調のインテリアで統一され、お洒落で可愛い空間になっています。前オーナーの堀内さんはフランスなどで修行をした後、2…
秋田県
事業承継ストーリー 2021.06.11

一度は閉店した京都の名物居酒屋「地球屋」。先代とファンの想いを受け継いだのは元アルバイト生

京都・河原町で店を構える「地球屋」。40年以上の長きにわたり、地元のミュージシャンや文化人、学生たちに愛されてきた名物居酒屋です。京都で過ごしたことのある人の中には、名前を聞いただけで懐かしさがこみあげてくる方もいるので…
京都府
事業承継ストーリー 2021.06.10

データは「根拠」。150年の歴史を持つ老舗食堂の売上を4.8倍に成長させた5代目社長の大変革

「お伊勢さん」の名で親しまれている伊勢神宮のそばにある「ゑびや」は、創業から150年の歴史を持つ老舗料理店です。手こね寿司や伊勢うどんといった伊勢名物を食べられるほか、併設する「ゑびや商店」ではお土産も購入できます。そん…
三重県
事業承継ストーリー 2021.05.20

飲食業未経験から小料理屋の女将を承継。たどり着いた「自分なりのルール」

神奈川県横浜市の馬車道に店をかまえる、小料理屋ほおづき。ほおづきは神奈川の地酒（日本酒）を揃えることを売りにしているお店です。先代女将からお店を引き継いだのは、2代目女将の小野寺志保さん。小野寺さんが「ほおづき」をを継…
神奈川県
事業承継ストーリー 2021.05.05

二足のわらじでお店を事業承継。DXを導入し新たな経営に挑戦します！

広島県広島市にある「有限会社脇屋」が営む「ワキヤコーヒー」は今年で創業32年目。輸入業者から海外の生豆を仕入れ、お店で焙煎した豆をお客様に販売しています。コーヒー好きの先代がこれまで堅実な経営を続けてきた会社で、地域の人…
広島県
事業承継ストーリー 2021.05.03

「跡継ぎ×起業」の最大公約数で飲食店を応援。藤田酒店の2代目が見据える地域の未来

岡山県の中心部、岡山駅からほど近いところにある藤田酒店。軸となる酒販業のほか、飲食店に特化した求人サイトの運営、飲食店ホームページ作成、オリジナルのお酒ギフト「スナップリカーシーズ」、飲食店のデリバリー代行「Fujita…
岡山県
事業承継ストーリー 2021.04.30

「地元に愛される卵を全国の人に知ってほしい」。作り手の顔と理念を伝えるリブランディング

宮城県白石市の創業56年目を迎える養鶏場「竹鶏ファーム」。畜産独特のニオイ対策をするために竹を利用していたことがきっかけで、90年代から鶏のエサに竹炭を混ぜ、卵の生臭さを抑えることに成功。「竹鶏物語」として地元で愛されて…
宮城県
事業承継ストーリー 2021.04.26

川越から世界へ羽ばたくクラフトビール「COEDO」。地ビールからの脱却で勝負をかけた2代目の挑戦

蔵造りの商家が並ぶ街、埼玉・川越。その風情ある街は「小江戸」と呼ばれ、多くの観光客が訪れています。その川越でクラフトビール「COEDO」を生み出したのが、協同商事2代目社長の朝霧重治さんです。「COEDO」はアメリカや…
埼玉県