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モール商店街の歴史とともに。コクありちゃんぽんの名店「味処さくま」

本案件の一次対応は事業者より委託を受けて relay が行っています。ご質問・ご相談は お問い合わせフォーム からお気軽にご連絡ください。

佐賀県の東端部に位置し、鳥栖市や福岡市、久留米市のベッドタウンとして知られる三養基郡基山町(みやきぐんきやまちょう)。ここに、地元の方々から愛される食堂「味処さくま」があります。

営むのは、佐熊明彦さん。昭和49年にお母様が創業して以来、2代目として店を切り盛りしています。

45年前の基山モール誕生から続く、初代店主だった母の味を今につなぐ

佐熊さんのお母様は、昭和49年に脱サラし、国道3号線より東側にある自宅で「味処さくま」を開きました。

その3年後、国鉄基山駅前に当時は珍しい「基山モール商店街」が誕生することになり、この場所へと移転し、現在まで運営をしています。佐熊さんは、鳥栖市田代に会った食堂でちゃんぽんの味を習い、今の味を完成させました。

佐熊さん「母をお店オープン時から手伝う形で、料理づくりを作り始めました。修行というよりも、直接お客さんへの実践でいろいろな料理を覚えていったかたちです。

当時、このようなモール型の商店街は新しいスタイルということで、全国の自治体からたくさんの視察が訪れていたことを覚えています。

商店街の真ん中に2階建てのユニードダイエーがあり、たくさん買物客が昼も夜もごはんを食べに来てくれました。信じられないと思いますが、この店の広さで多いときは従業員が8人もいて、そのうち3人が出前担当という時代もあったんです。

町内にあった工場に、よくメニューを運んでいました。土曜夜市も定期的に開催していて、近隣から多くの人が遊びに来ていました。商店街に訪れるお客さんが少なくなったのは時代の流れなのかもしれませんが、今もこのちゃんぽんの味を求めてリピーターは多いのはうれしいことです」

基山町内の商店から食材を購入し、ちゃんぽんを作る

創業時から続けているちゃんぽんは、この店の一番人気、看板メニューです。

お肉は地元のジェイフーズから、野菜も的野青果店、ちゃんぽん麺もきやま製麺から取っていて、食材の生産地ではないけれど実は「基山ちゃんぽん」だと佐熊さんは語ります。

佐熊さん「毎朝、豚骨からしっかりとスープを取り、こだわりというわけではないけれど、的野さんが持ってこられる美味しい野菜の素材を活かし、シャキシャキの食感に炒めることを心がけています。濃い目の味が苦手という人には、あっさりめの和風ちゃんぽんや焼ちゃんぽんも注文の多いメニューです。

基山や鳥栖に来た営業マンや工事関係者のほか、昔ながらの地元のお客さんからもよく注文され、先日は長崎出身のライターさんが来られて『長崎のちゃんぽんにも引けを取らない』と言われ、とてもうれしかったです」

ちゃんぽんのほかは、数量限定で日替わり定食を出していて、今日のおかずは何かを楽しみに毎日来られる地元会社員の方も多いのだとか。

ちゃんぽんの味は教えても良い、基山が盛り上がってくれれば

佐熊さん「最近はコロナもあり、田舎での食堂の経営はさらに厳しい時代になっています。でももし、ちゃんぽんの味を学びたいという人がいれば、教えることはできます。

かつてのモール商店街のようにはいかないと思いますが、やっぱり自分たちが住む基山町が盛り上がってほしいと願っています」

※本案件は、佐賀県主催「後世に残したい店」との連携案件です。

【オンラインイベントを開催します!】
味処さくま」さんを含む、魅力ある佐賀の3店舗が登壇します。
事業者のみなさんのお話を気軽に聴けるオンラインイベントとなっており、
ご希望の方は後日個別相談の場を設けます。

申し込みフォーム

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【イベント詳細について】

佐賀でお店の味・技術を引き継ぎませんか?
地域に愛されているお店が今「後継者不在」を理由に少しずつ姿を消してしまいそうになっています。
みんなに愛されてきた味や技術を絶やすことなく続けていくこと。
もちろん、すぐになんてことでもなく、はじめは短期の就業体験から、というスタートからでも構いません。
ご興味ある方はぜひご参加ください。

日時 :令和4年2月19日(土)14:00~15:30
場所 :オンライン開催(Zoomウェビナー)
参加費:無料
主催者:佐賀県/エスビージャパン株式会社/株式会社ライトライト
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事業者情報

商号 味処さくま
所在地 〒841-0204 佐賀県三養基郡基山町宮浦186−52 
業種 飲食店
電話番号 0942ー92-6809
営業時間 10:00〜18:00
定休日 日曜日
その他 駐車場:基山モール駐車場

 

 

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希望譲渡金額 10,000,000円
※relayへの手数料(売買金額の3% or 30万円の高い方/税別)は別途発生します
譲渡理由 新規事業開始に伴う、事業整理の一貫
こだわり・セールスポイント ・新店舗開店情報から、事件事故などのニュース、経済情報までカバーした地域情報メディアの譲渡です
・10,000記事のストックがあり、月20〜30万円ほどの一定の広告収入が見込めます
・独自のライターのネットワークがあり、月に20-30人にライティングの依頼をしています
土地情報 本社は宮崎県宮崎市においていますが、東京にもコワーキングスペースを借りており、月に2度ほど上京し、 広告営業や制作会社との打合せを行っています。 これまでも支障はありませんでしたので、本社場所に関わりなく、運営できる媒体になっています。
諸条件 ・必要に応じて、現代表が一定期間アドバイザーとしての契約も可能です
・譲渡〆切日は2020/12を想定しています
・譲渡先が決まらない場合は、閉鎖予定です
譲渡対象資産 ・メディア運営に関わる一切の権利
・ドメイン、サーバーの移管、ロゴの商標権なども含みます
財務状況 負債なし
選考プロセス 一次選考:書類選考 → 二次選考:面談(現地orオンライン) → 三次選考:面談(二次選考でオンラインの場合の方のみ)→内定
※状況に応じて、面談の回数は増減します
過去の法令違反の有無
過去の税務調査などでの指摘の有無
会社組織に関連する人の反社会勢力の有無

収支

年度 売上 損益 利益率 平均単月PV 備 考
平成27年 ¥1,200,000 ¥600,000 50% 100,000 サイト公開
平成28年 ¥1,300,000 ¥650,000 50% 110,000 アドネットワーク追加
平成29年 ¥2,000,000 ¥1,000,000 50% 300,000 広告営業開始
平成30年 ¥4,000,000 ¥2,000,000 50% 500,000
令和1年 ¥6,000,000 ¥3,000,000 50% 800,000
令和2年 - - -
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販売先

場所 頻度 備考
1 株式会社A 月4回 メディア運営サポート(単価:20万/月)
2 株式会社B 月2回 オウンドメディアへの記事提供(単価:20万/月)
3 C医療法人 月1回 病院紹介とスタッフ募集のための記事広告(単価:10万/本)
4 D保育園 年1回 保育士採用と園児募集のための記事広告(単価:30万/本)
5 E市観光協会 年2回程度 宮崎県内の観光スポットの集客記事広告(単価:約15万/本)

仕入先

仕入先 品物 備考
1 株式会社F webデザイン webのデザイン改修時に都度依頼
2 G株式会社 web開発・保守 webの新規機能開発とサーバーの保守
3 NPO法人H ライティング業務 都度ライティング業務の依頼
4 他ライター多数 ライティング業務 全国の個人のライターに都度発注。紹介可能

譲渡品一覧

種別 品 目 メーカ・品名 スペック・個数など 購入日 参考定価
1 オフィス備品 デスク XXXXXXX 1000mm×700mm / 1台 平成27年 3万円
2 オフィス備品 チェア XXXXXXX 1脚 平成27年 2万円
3 オフィス備品 ディスプレイ XXXXXXX 27インチ 平成30年 10万円
4 オフィス備品 MTGデスク 2000mm×1000mm / 1台 平成30年 3万円
5 オフィス備品 MTG用チェア 4脚 平成30年 3万円

・事業整理に合わせて一部オフィス備品を整理します。ご希望がございましたら譲渡可能です。

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