地域と歩んだ40年、愛知県田原市の居酒屋「来た佐」が後継者を募集！

事業名：来た佐（有限会社来た佐）

所在地：愛知県田原市

不動産：売却

方　法：事業譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　北野谷さん

愛知県田原市神戸町で40年近く営業を続けてきた居酒屋「来た佐」。昭和61年に北野谷さんの奥様のお母様が創業して以降、地元の常連客から企業の宴会まで幅広く受け入れてきたお店です。

北野谷さんご自身は、もともとは別の事業に携わっており、店を任されるようになってからもしばらくは足が遠のいていた時期もあったといいます。本格的に店に向き合うようになったのは、40代を過ぎてからのことでした。

店を長年支えてきたのは、創業当時から働くパート従業員。赤味噌を使った土手鍋や鶏のタレなど、来た佐の伝統の味を今も守り続けています。もう一人のパート従業員も長く店を支えており、板前は京都の料亭で修業を積んだ、穏やかな人柄の持ち主です。北野谷さんは、こうしたスタッフを「うちの宝物」だと話してくれました。

北野谷さん「うちの緩やかな雰囲気は、お客さんも感じ取ってくれている。ほんとに客層がいいんだよ。この店が長年育んできた温かな雰囲気を、これからも大切にしていきたいね 」

40年近く地域とともに歩んできた中で、取引先との信頼関係や近隣とのつながりも少しずつ積み重ねられてきました。北野谷さんは、店の雰囲気だけでなく、そうした人との縁や地域との関係も含めて、次の担い手へ引き継いでいきたいと考えています。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：ご自身とスタッフの高齢化、他事業の整理のため
譲渡する内容　　：什器・設備・内装等一式、土地、建物、取引先とのつながり
継ぎ手への希望　：地域に根ざしてくれる方
譲渡後の関わり　：可能な限りサポート・バックアップ
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：なし

愛知県田原市の住宅街の一角に立地し、居酒屋には珍しい広さの駐車場を備えています。座席数は最大50席（稼働時35〜40席）で、カウンター5席、4人用・6人用の個室、8畳2間の座敷（それぞれ最大10名、続き間で最大20名程度）を有しています。近隣には大手自動車工場 をはじめとする工業団地があり、地元企業や地域住民に長年親しまれてきました。

北野谷さん「スタッフはお客さんとして通っていた人や口コミで来てくれた人ばかりで、求人の張り紙を出したことも、募集をかけたこともないんです。そんなふうにスタッフが自然と集まってくれて、本当にありがたいことです」

田原市はメロンの産地としても知られていますが、実が大きく育つ前に間引かれる「摘果メロン」は、規格外として市場にはほとんど出回りません。来た佐では、そうした摘果メロンを漬物や炒め物にして、手間をかけて提供しています。

譲り手の「おすすめポイント」

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

継ぎ手へのメッセージ

北野谷さん 「40年にわたり地域とともに歩んできました。今回承継を決意したのは、店の状態が悪くなってのことではなく、新しい展開を模索しながら、私自身もこれからを生き続けたいという思いからです。飲食を続けていただいても、変えていただいても構いません。どんな形であれ、私にできる応援は惜しみません。どうか自由な形で来ていただければと思います」

事業者情報