姫路で27年愛された大人の憩いの場を引き継ぐ後継者を募集！

世界文化遺産登録30周年を迎える姫路城が輝く兵庫県姫路市。兵庫県の主要都市の中で、人口第2位の活気あふれる街です。JR姫路駅から7分ほど歩くと、繁華街の入り口に「k's bar」の看板が見えます。

この度、マスターの紺谷信彦（こんたに のぶひこ）さんが27年間守り続けてきたこのお店の後継者を募集します。

バーテンダーを目指した日々

紺谷さんがバーテンダーの世界に入ったのは、本業と並行しながらラウンジのバイトをしていた時、トム・クルーズ主演の映画「カクテル」を観たことがきっかけでした。

紺谷さん「道具を一から自分で揃えて見様見真似でバーテンダーの勉強を始めました。なので、僕はどこかのお店で修行をしたことがないんですよ。元々お酒が好きなので飲みながら仕事ができるのって最高だな、という気持ちもありました（笑）。

ラウンジでバイトをしていた時に、オーナーから“マスターをやってみないか？”と声をかけられました。そのタイミングで本業をやめて、バーテンダーとして1本でやっていこうと決めました。そこからは毎日勉強の日々で、日本バーテンダー協会に入ってからもいろいろと教えていただきました」

27年間お店を続けてきて、あるタイミングで「やりきったな」という気持ちが強くなったと話す紺谷さん。年齢を重ね、今しかできないことにチャレンジしたいと考え、ステップアップするためにお店を手放すことを考えたそうです。

コンセプトは「格式高いホテルのメインバー」のようなお店

「k's bar」の店内はカウンター席とボックス席が2つあり、30名の収容が可能です。お店の空間を広く使い、ゆったりとした雰囲気の店内にはフロアの中央に置かれたグランドピアノが目を引きます。

紺谷さん「お店を作った時にスペースが空いて、何も置かないのも寂しいと思ったのでグランドピアノを置こうと決めました。このピアノは1940年代に作られたもので、老夫婦の方から買い取らせていただきました。中が古かったのですべて修理して調律済みです」

店内で開催されるライブにも、このグランドピアノが活躍しているそうです。

常連のお客様もそのまま引き継いでもらえたら

お客様はオープン当時から通われている方も多く、25年以上のお付き合いがある方もいるとか。

紺谷さん「うちのお客様は、お医者さんや弁護士の先生で年齢層は40〜50代以上の方が多いですね。中には著名人の方もいらっしゃいます。個人的に営業をかけることがあまり好きではないので、それでもお店にお客様がついているのが特徴かな。マナーを守れないお客様はお断りしてきました。だから、お客様の層はこの近辺のお店ではNo.1の自信があります」

自身のお店と仕事に誇りを持つ紺谷さん。看板や店名はそのまま引き継ぐことが可能です。

ライブ会場としても使用できるk's bar

k's barは、ミュージシャン等のライブ会場としての顔もあります。

紺谷さん「ジャズピアニストやジャズバンド、コメディアンの方のライブを不定期で開催しています。お店の周年パーティでは、著名なミュージシャンやそのご兄弟の方がライブをしてくださることもありました。フォークシンガーの先駆者と呼ばれる方も、生前の最後のライブをしてくださったんです。とても良い思い出ですね」

こういったミュージシャンの方との繋がりも、k’sbarの魅力の一つだと紺谷さんは話します。

すぐにお店を始められる状態で譲渡可能

ボトルキープのお酒やグラス、グランドピアノなどほとんどのものはすべて譲渡することができるそうです。カウンターの椅子、冷蔵庫、製氷機や棚は去年買い替えたばかりでとても綺麗な状態です。埋め込み型のエアコンも買い替えて5年以内、天井と壁面のクロスも昨年張り替え済みです。

紺谷さん「いつ閉店するかはまだはっきりとは決めていないんですよ。もし承継してくれる良い方が見つかれば、その方がすぐにお店を始めることができる状態でお譲りしようと思っています」

バーにこだわらず自由にチャレンジしてほしい

紺谷さん「k's barは、バーには珍しく個室の厨房があるんです。オープン当時はよく使っていましたが、1人でやるようになってからはあまり使えていなくて。厨房の冷蔵庫も買い替えたばかりなので、レストランバーとしても使ってもらえるんじゃないかと思います」

承継後は、これまでのやり方にとらわれることなく、新しいキャラクター、新しいやり方でチャレンジをしても構わないそうです。

「譲渡後は姫路を離れる可能性もある」と話す紺谷さんですが、仕入れ業者やミュージシャンの紹介などのサポートはしてくれるといい、承継後も安心して運営を行なっていけるのではないでしょうか。

紺谷さん「僕が姫路を離れて戻ってきた時に『また来たいな』と思えるようなバーになってくれたら嬉しいですね」

姫路で長く愛された「k's bar」で新たなチャレンジをしてみませんか？

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