創業80年以上！自慢の郷土料理と真心込めたおもてなしで評判の割烹旅館「さが江屋」が後継者を募集！
宿泊業
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：割烹旅館 さが江屋
所在地：山形県東置賜郡高畠町（ひがしおきたまぐん たかはたまち）
不動産：売買
方 法：事業譲渡
譲り手にお話を聞きました
オーナー 寒河江文之（さがえふみゆき）さん
創業80年以上の老舗、割烹旅館「さが江屋」は、山形県高畠町でビジネス旅館を営むかたわら、宴会や会席で季節料理を提供する飲食店を切り盛りしています。高畠町は縄文時代の遺跡や古墳群が確認されている、周囲を山に囲まれた、のどかな風景と豊かな自然に恵まれた土地として「まほろばの里」とよばれています。
寒河江さん「調理師として厨房に立つ父の姿を見て育ち、長男は親の跡を継ぐのが当然と調理師免許を取得しました。東京で修行を積んだ後、宿を継いで40年になります。昔は富山の薬売りの行商人が大勢泊まったそうです。現在は公共事業に関わる人や運転免許合宿の学生さんなどの長期滞在も受け入れています」
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：後継者不在のため
譲渡する内容 ：不動産、内装、設備一式
継ぎ手への希望 ：調理師免許をお持ちの方
譲渡後の関わり ：いつでも相談可能
経験の必要性 ：板前修行などの経験がある方が望ましい
譲渡できる許認可：なし（再取得が必要）
旅館の延べ床面積は266平米で、2階建ての建物は1階に72畳の大宴会場、20畳の中宴会場、6畳の客室と5～6人用の家族風呂（温泉ではない）があります。2階は5畳から18畳までの客室6室を備えています。地元食材を使った手作りの割烹料理も評判です。
寒河江さん「町に会合ができる規模の店が少ないため、宴会関係や法事の利用も多いです。年間を通じて忙しく、5人ほど従業員がいた時もありましたが、今は夫婦を中心に営業をしていて、パートとアルバイトを2名雇っています。昔はインターネットでも予約を受け付けていましたが、夫婦で無理がない範囲で受け入れるために電話予約のみ対応しています」
譲り手の「おすすめポイント」
1 町の中心部に同規模の宿泊施設がなく、会合や法事などに利用する規模の飲食店も少ないです。 2 仕入れ先などの紹介や、町に関する相談に応じます。 3 太陽光パネルを屋根に20台設置しているので、節電になっています。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ ある程度の築年数が経っているため、場所によってはリフォームが必要かもしれません。 ２ 風呂の循環器を20年くらい使用しているため、そろそろ買い換えどきかもしれません。 ３ 冬場の降雪による融雪剤の影響で、マイクロバスの下部のサビが気になるかもしれません。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
1 インターネットやSNSの活用で、宿泊予約の簡便化や集客強化ができると思います。 2 譲渡品に含まれるマイクロバスを送迎などに活用することで、利用客増加につながるでしょう。 3 行事が盛んな地域なので、仕出し弁当やケータリングサービスなどを行えば収益拡大につながると思います。 |
継ぎ手へのメッセージ
寒河江さん「小規模の宿なので、料理のほかにやることがたくさんあります。料理店などの勤務経験があり、独立したいと考えている方にはうってつけだと思います。高畠町はスポーツ大会が開かれたり、スポーツ少年団の合宿があったりと集客には困らない町です。
小さな町なので、旅館や飲食店がなくなるのは町にとっても大変困るのではないかと思います。ですから誠実な仕事をしていれば十分やっていけると思います」
事業者情報
| 商号・屋号 | 割烹旅館 さが江屋 |
| 本店所在地 |
山形県東置賜郡高畠町 |
| 許認可 | 飲食店営業許可、旅館業営業許可 |
| 従業員数 | 2名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
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Q&A
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