東京都板橋区でベトナムの定番サンドイッチを提供する「バインミーマーケット」が、新たな場所で事業を継続する後継者を募集！

東京都飲食店

味・技術継承未経験OK オーナーサポートあり

掲載事業者への直接連絡は事業者様のご迷惑になりますのでお控えください。ご質問・ご相談はお問い合わせフォームからお気軽にご連絡ください。

※事業者様のご迷惑になりますので、直接のご連絡はお控えいただきますようお願いいたします。

後継者を募集してます！

事業名：バインミーマーケット

所在地：東京都板橋区

不動産：譲渡なし

方　法：資産譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　高木さん

東京都板橋区で2024年6月にオープンした「バインミーマーケット」は、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」を専門に販売するお店です。オーナーの高木さんは、アパレル業界で東南アジアを訪れるうちにその食文化に惹かれ、夜間の調理師学校に通って開業を実現しました。

現在はテイクアウトを中心に、多くのリピーターに親しまれている同店ですが、店舗の建物の都合により退去をしなければならなくなりました。事業資産を引き継ぎ、新たな場所でバインミーマーケットを再出発させてくれる後継者を募集しています。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：店舗退去に伴い、設備・レシピ・ブランドを次の方に託したい
譲渡する内容　　：店舗名・レシピ・調理機材・営業用設備一式
継ぎ手への希望　：特になし
譲渡後の関わり　：一定期間の伴走・サポート可能
経験の必要性　　：飲食未経験でも可（オーナー自身も未経験から開業）
譲渡できる許認可：なし

「バインミーマーケット」は、ベトナム現地の味を再現したバインミーを提供する専門店です。外はカリッ、中はふんわりとしたフランスパンに、お肉や野菜などを入れ、甘み・辛味・酸味・旨味のバランスが絶妙な逸品です。定番4種類に加え、季節限定メニューも展開。テイクアウトを中心に、地域住民やデリバリー利用者から高い評価を得ています。「本場の味が楽しめる」とベトナム人のお客様からも好評です。冷蔵庫などの設備はすべて新品導入済みで、すぐに営業を開始できる環境が整っています。

高木さん「初めてバインミーを口にしたのは、4年前に訪れたベトナムでのことでした。パンの食感に感動して、日本でも広めたいと思ったんです。現在の店舗は、商店街の中でもメイン通りから少し奥まった場所にあり、開業当初は認知を広げるのに苦労しました。

マルシェに出て宣伝するなど広報活動に力を入れて、次第に認知度が上がっていきましたね。ベトナムの方が、“ここが一番おいしい”と言ってくださった時は本当に嬉しかったです」

現在は、テイクアウト5割・デリバリー3割・イートイン2割ほど。営業時間は9時から20時で、特にランチの時間帯が混み合います。

高木さん「年間を通してだと、春が繁忙期になりますね。やっぱり公園で食べやすい季節、ピクニック日和は売れ行きが好調です」

譲り手の「おすすめポイント」

１　現地の味を再現したレシピは、ベトナム出身のお客様からも好評です。レシピやノウハウを、一定期間伴走しながら引き継ぎます。

２　開店時に導入した機材は、新品も多数あります。場所さえあれば、設備投資を抑え、バインミーのお店をすぐに始めることができます。

３　日本に住むベトナムの方が増えてきており、ベトナム料理のお店も多くなってきていると思います。その分、ベトナム料理へ親しみを持つ人がこれからさらに増えると考えています。

譲り手の「検討・懸念ポイント」

１　トースターは、毎日の使用頻度が高いため、いずれ買い替えをしたほうが良いかもしれません。

２　現在の店舗は退去をするため、場所の引き継ぎがなく、次の出店場所の選定・確保が必要です。

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

１　新しい店舗では、バインミーだけでなくフォーやベトナムデザートなど、現地料理を取り入れることで新たな客層を獲得できると思います。

２　現在の店舗席数は4席ほどでコンパクトですが、より広い店内やスタッフ体制を整えることで、カフェやランチ需要にもさらに対応できるでしょう。

３　希望があれば、店内での食材物販のノウハウなどもお伝えします。物販＋飲食の複合展開が可能です。

継ぎ手へのメッセージ

高木さん「私自身も未経験から始めたので、挑戦したい気持ちがあれば大丈夫です。ベトナムの味が好きで、日本に広めていきたいという方に出会えたら嬉しいです」

事業者情報

商号・屋号	バインミーマーケット
本店所在地	東京都板橋区
許認可	飲食店営業許可
従業員数	0名
選考ルート	ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談