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北海道浦河町で70年近く愛される”ふるさとの味”、「そばの味よし」が後継者を募集！

北海道飲食店

未経験OK オーナーサポートあり事業譲渡

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この案件は『後継者募集中』です。

掲載事業者への直接連絡は事業者様のご迷惑になりますのでお控えください。ご質問・ご相談はお問い合わせフォームからお気軽にご連絡ください。

こちらの案件は北海道浦河町との連携案件です。連携詳細は「relay the local 浦河町」をご覧ください。
※事業者様のご迷惑になりますので、直接のご連絡はお控えいただきますようお願いいたします。

後継者を募集してます！

事業名：そばの味よし

所在地：北海道浦河町

不動産：売却あるいは賃貸

方　法：事業譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　高橋和博さん

浦河町で70年近く続くそばと丼物の店「味よし」。二代目店主の高橋さんは、代々受け継いだ味を守りながら、地域の食卓を支えてきました。

「自分が食べてうまくないものは出さない」と話す高橋さんは、地元の海藻を使ったまつもそばや、岩のりを敷いたかつ重、ボタンエビの天ぷらなど、オリジナルメニューも数多く生み出してきました。

味づくりはめんつゆが基盤となり、そこから中華や洋食に応用することもあるほど。テレビの料理を見て“味が浮かぶ”という独自の感覚も、高橋さんならではの魅力です。

また、文化会館や寺院への出張料理、法事弁当の仕出しなど、店外での食事提供も長年担ってきました。

そんな高橋さんですが、74歳となった今、「味を守れるうちにしっかり渡したい」という思いから、後継者を募集することを決めました。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：味を守れるうちに、しっかりと教えながら次の方へ渡したいと感じたため
譲渡する内容　　：店舗（住居兼）、設備一式、メニュー、ノウハウ
継ぎ手への希望　：コミュニケーションができる方。やる気があれば未経験でも可。
譲渡後の関わり　：技術指導、必要に応じてサポート可能。
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：なし

「そばの味よし」は48席の店内（テーブル席と座敷）を備え、浦河町で70年近く親しまれてきた“ふるさとの味”の店です。昼は高橋さんとスタッフ3名の計4名で運営し、平日は建築関係や漁師の方など近隣で働く方々、土日は家族連れが多く訪れます。札幌からわざわざ食べに来るお客さまもいるほど、長年愛されてきました。

高橋さんは若い頃、そば屋とはまったく異なる道を歩んでいました。札幌で音響の仕事に挑戦し、テレビ番組の音響に関わる仕事を経て、結婚を機に浦河へ戻り、家業を継ぐ決意をしました。

高橋さん「浦河に戻る前に札幌で働きながら、夜間の調理学校へ行っていました。中学生の頃から手伝っていたこともあって、戻ってそば屋をやることに抵抗はなかったですね」

引き継いでからの約40年の長い歴史の中で「大変だったことは特にない」と笑います。客と直接話すことは少なくとも、厨房で料理をつくり続ける日々を淡々と積み重ねてきました。

さらに、地域の葬儀で出す“最後の料理”にまで責任を持って携わる姿勢は、高橋さんの食に対する誠実さそのもの。

高橋さん「僕の味を食べてあの世に行ってほしいんです。送ってあげる最後の料理を僕が出したいと思って、葬儀や法事の仕出しも請け負っています」

譲り手の「おすすめポイント」

１　そばは全自動製麺機を使用しているため、未経験でも問題ありません。味は覚えるまで丁寧に指導します。

２　地域で唯一に近い“そば×丼もの”の食堂です。競合が少なく、長年の固定客が多く訪れます。

３　店内営業以外にも仕出し・法事弁当など安定した需要があります。

譲り手の「検討・懸念ポイント」

１　建物は築40年ほどで老朽化が進んでいます。一部屋根や壁の補修が必要な箇所があります。

２　浦河町全体の課題ではありますが、人口の減少が続いています。

３　メニューは70種類以上ととても多いため、最初からすべてを承継するのは難しいです。徐々に覚えていく必要があります。

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

１　まずは現状の味を確実に継承し、徐々に自分のアレンジを加えていくのが良いでしょう。

２　仕出しや法事弁当など、これまで積み重ねてきた店外での料理提供を“無理のない範囲で続ける”ことが大切です。

３　慣れてきたら宴会や新メニューにも挑戦していくのが良いと思います。

継ぎ手へのメッセージ

高橋さん「せっかく守ってきた味です。親から、そして祖父から受け継いだ味を、そのまま残してほしいです。うちのめんつゆは札幌でも評価されていて、大手百貨店で大賞をいただいたこともあります。覚えるまで、必要なだけ僕が教えます。地域の人たちが“帰ってきたらまず食べたい”と言ってくれる、この味を大事にしてもらえたら嬉しいです」

事業者情報

商号・屋号	そばの味よし
本店所在地	北海道浦河町
許認可	飲食店営業許可
従業員数	4名
選考ルート	ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談