A5プレミアム能登牛認定店、石川県七尾市の「ステーキ赤蔵」が後継者を募集！

オーナー　金曽（かねそ）さん

石川県七尾市で22年にわたり営業を続けてきた「ステーキ赤蔵」。能登牛の中でも希少なA5プレミアムを扱う認定店として、地域の方はもちろん、観光客や遠方からの来店客にも愛されてきたステーキ専門店です。

オーナーの金曽さんは、ホテルで30年以上経験を積んだ料理人。フレンチをベースにした技術と、長年の経験で培った地産地消の素材へのこだわりを武器に、この地で店を構えました。

今回、後継者を募集する理由は、ご自身の今後の人生とご家族への思いからです。

金曽さん「料理人は一生現役でいたいと思ってきました。ただ、長年支えてくれた妻に、そろそろゆっくりしてほしいという気持ちが強くなりました」

店を手放すことは簡単な決断ではありません。それでも、「次の人にこの場所を託し、能登の食の魅力をつないでほしい」という思いから、今回の募集に至りました。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：能登の魅力を伝えてくれる若い人に託したいと思い譲渡を検討
譲渡する内容　　：店舗・設備一式（特注鉄板、厨房設備、内装等）・仕入れ先（能登牛の仕入れルート、農家や業者とのネットワーク等）
継ぎ手への希望　：料理に対して真摯に向き合える方、やる気のある方
譲渡後の関わり　：希望があれば最長1年間の引き継ぎ支援が可能
経験の必要性　　：必須ではないが、料理経験がある方が望ましい（未経験でも意欲次第で指導可能）
譲渡できる許認可：なし

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」