会話とお酒と。地域に愛され15年、福岡県北九州市の「Bar Lievre」が後継者を募集!

事業名：Bar Lievre
所在地：福岡県北九州市
不動産：賃貸
方　法：事業譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　芳野さん

福岡県北九州市八幡西区の一角で15年にわたり「Bar Lievre」を営んできた芳野さん。隣にはスナックが入る、まちなかの小さなお店です。周辺は居酒屋や焼肉屋といった賑やかなお店が多いなか、芳野さんの店は落ち着いたタイプのバーとして、この地域に根付いてきました。

芳野さんは地元・北九州の黒崎周辺で長く働き、飲食業のさまざまな現場を経験してきました。独立を意識したのは30歳を過ぎてから。

芳野さん「36歳ぐらいの時にタイミングが合って、この場所に決めました。家族の面倒を見たり、周辺の飲食店の立地バランスもちょうど良かったんです」

開業は2011年。ちょうど店の準備を進めていたころに東日本大震災が起こり、当時は食材の仕入れがどうなるか業者と話し合う日々もあったそうです。開業当初はお客さんもまばらでしたが、口コミで少しずつ人が訪れるようになりました。最初はパスタなどの食事メニューも出しており、手作りのチーズケーキや生チョコなどのデザートまで、すべて一人でこなしていた時期もありました。朝方まで営業し、明け方にリゾットを作っていたこともあったといいます。

コロナ禍を境に客層にも変化がありました。以前は学生の飛び込み客もありましたが、今はカップルや、お子さんが大きくなったご夫婦、お酒好きの一人客など、少し年齢層の高いお客さんが中心です。バー同士のつながりで、黒崎など少し離れた場所から訪れるお客さんもいるそうです。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：ご自身の体調面を理由に
譲渡する内容　　：店舗設備一式（内装・厨房設備・什器・家具など）、ノウハウ、屋号
継ぎ手への希望　：この場所で何かに挑戦してみたい方。年齢や経験は問わず、お酒好きな早期リタイア後の方や、バー以外の業態（コーヒーショップなど）への転換を考える方も歓迎
譲渡後の関わり　：必要であれば1〜2ヶ月程度、技術指導が可能（営業時間中を除く）
経験の必要性　　：なし（未経験者歓迎）
譲渡できる許認可：なし

周辺は人口の多いエリアで、居酒屋・焼肉屋・ラフなバーなどが立ち並ぶ一方、ゆっくり飲めるバーは少なめです。近隣には救命救急センターの研修医や医師、学研都市・ひびきの地区の新興住宅地の住民など、多様な客層のポテンシャルがあります。隣接する建物にはスナックが入っています。店内はカウンター5席とテーブル5人掛けの計10席ほどで、メニューはカクテルを中心に構成しています。

芳野さんにとって、この仕事で一番の思い出は、お客さんとお酒を介して距離が縮まる瞬間だといいます。決まったメニューをなぞるのではなく、季節のフルーツを見せながら「今日はこんな感じだけど、どれにする?」と会話から始めるアドリブこそが、この仕事の醍醐味だと語ります。

芳野さん「たまたまやっていたのがバーだっただけで。お客さんに来ていただいて、こういう感じのを飲みたいと言われるんです。それに対して自分が創造するわけじゃないですか。いろいろルールはあるけど、アドリブでやっていける良さはとても感じますね」

常連のお子さんが大人になっていく姿を見守ってきたのも、15年という時間ならではの経験です。

譲り手の「おすすめポイント」

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

継ぎ手へのメッセージ

芳野さん「まずは継いでくれる方がいるということ自体が、僕にとってはありがたいことです。こういうご縁にはタイミングがあると思うので、僕にできることは協力したいと思っています。良い方と出会えたら、それだけで十分ですね」

事業者情報