町の特産チョウザメと80席の大空間が評判。北海道鹿追町の「有限会社びっくり寿司」が後継者を募集！

後継者を募集してます！

事業名：有限会社びっくり寿司
所在地：北海道河東郡鹿追町（かとうぐんしかおいちょう）
不動産：売却
方　法：株式譲渡

譲り手にお話を聞きました

昼は定食や丼もの、夜は寿司や宴会利用が中心で、地域の農協や役場、地元の集まりなど幅広く利用されています。1階は約80席を備え、可変式の間仕切り（吊り壁）を動かせば最大約100名規模の宴会にも対応可能です。また、建物は完成検査済証（建築確認）を取得済みのため、簡易宿所（旅館業法・365日営業可）や賃貸物件への転用など、飲食店以外の活用方法も検討できます。約87平米の広さの2階にはカラオケ設備と休憩スペースを備えており、地域の交流の場としての役割も担っています。また、近年では鹿追町が取り組むチョウザメの養殖を背景に、チョウザメ料理の提供も行っています。町内でも限られた店舗だけが扱うメニューで、地域の特産品として広めようとする動きの一環です。

上嶋さんは鹿追町の出身で、帯広の寿司店で約10年の修業を積んだ後、地元に戻って独立しました。当時、町内にあった寿司店が減り、「鹿追でやってみないか」と声をかけられたことがきっかけだったといいます。

開業当初は借家でのスタートでしたが、徐々にお客さんが増え、2年ほどで基盤が整いました。ちょうど時代はバブルの終わり頃で、夜遅くまで営業しても人が集まるほどの賑わいがありました。

そうした勢いの中で、現在の店舗を建設。広い店内を備えた今の「びっくり寿司」が形づくられました。

上嶋さん「当時は夜遅くまで営業していたんですが、だんだん人の流れが変わってきて、昼に合わせた営業に変えました」

こうして営業スタイルを見直し、昼の定食や丼もの、夜の宴会や寿司といった現在の形へと変化していきました。

上嶋さん「メニューを増やしすぎて大変ですけどね」

譲り手の「おすすめポイント」