大阪府八尾市の住宅街にある小さなフレンチレストラン「bistro encore」が店舗を引き継ぎ挑戦したい人を募集！
飲食店
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：bistro encore（ビストロアンコール）
所在地：大阪府八尾市
不動産：賃貸
方 法：居抜き
譲り手にお話を聞きました
オーナー 山名田恭介さん
「bistro encore」は大阪府八尾市の住宅街で、2年間営業を続けてきた小さなフレンチレストランです。わずか4席ほどの店内には、地域の人々が集まり、フランス料理と落ち着いた空間を提供してきました。
山名田さん「専門学校で料理を学んだ後、レストラン勤務やキッチンカーでの経験をしていました。私自身もこのお店を、relay（リレイ）を通じて居抜きで引き継ぎ、独立を果たしました。自己資金が少なくても始めやすいのが魅力でしたし、地域の方々も温かく迎えてくださり、本当に恵まれた環境でした」
順調に営業を続けている山名田さんは、拡大移転をするため、現在の店舗を次の方に託したいと考えています。
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：拡大移転をするため
譲渡する内容 ：店舗設備一式（厨房機器・内装・什器など）
継ぎ手への希望 ：地域の方々に愛されるお店を続けてくださる方
譲渡後の関わり ：必要に応じてサポート可能
経験の必要性 ：飲食業経験があれば望ましいが必須ではない
譲渡できる許認可：なし
八尾市の住宅街にある小さなフレンチレストランです。席数は4席ほどと限られていますが、その分お客様との距離が近く、アットホームな雰囲気が魅力です。ランチ・ディナーともに予約制のコース料理を中心に提供し、40〜50代の女性を中心に、夫婦や家族での来店も多くあります。
山名田さん「前オーナーから居抜きで引き継ぎ、設備はある程度整っていたので本当に助かりました。1から揃えるよりはずっと楽でしたね。とはいえ、棚をつけたり、外のテントを貼り替えたりすると、予想以上にお金がかかりました。やっぱりお店を持つのは大変なんだなと実感しましたね」
約2ヶ月かけて開店準備を整え、その後本格的に営業を開始しました。
山名田さん「最初は不安もありましたけど、お客様に“美味しい”って言っていただけたのが本当に励みになりました。なかには“市内の有名店より美味しい”って言ってくださる方もいて。あの時は、自分のやってきたことは間違ってなかったんだって思えました。近所の方がふらっと来て、“今日も楽しみにしてたよ”って言ってくださるんです。そういうやりとりが一番嬉しかったですね」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 家賃が安く、光熱費も抑えられるため低コストで運営が可能です。 ２ 席数が少ないため、家族や友人同士での貸し切り感覚を楽しめる場所です。 ３ 2年前に外のテントを貼り替えたので、まだまだ綺麗な状態です。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 席数が少ないため、店内飲食だけでは売上に限りが生まれると思います。 ２ 冷蔵庫や作業スペースが小さいため仕込み量に工夫が必要です。 ３ 店内がコンパクトな分、夏場は調理時の暑さ対策が欠かせません。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 弁当や惣菜など、テイクアウト需要の開拓・対応が売上拡大につながると思います。 ２ スイーツやコーヒーなどのテイクアウトと店内飲食を組み合わせたカフェ業態への展開も良いと思います。 |
継ぎ手へのメッセージ
山名田さん「この店舗は、始めやすさと続けやすさが魅力です。僕のように独立を目指す方にとって、大きな挑戦の一歩になると思います。地域の方々に愛されながら、ぜひ新しい形で育てていただければ嬉しいです」
事業者情報
| 商号・屋号 | bistro encore |
| 本店所在地 | 大阪府八尾市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 従業員数 | 1名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
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Q&A
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