【譲渡金額変更】埼玉県深谷市の肉バル「BonCarne」。機材やレシピを受け継ぐ後継者を募集！

埼玉県深谷市の住宅街にある「BonCarne（ボンカルネ）」はステーキとお酒が楽しめるお洒落なお店です。お店の創業は6年前。同店を経営する福島さんは、他の事業に注力するため、お店を受け継いでくれる後継者を探しています。

周辺にない店を作りたいと考え、肉バルを始めた

埼玉県の北西部に位置する深谷市。江戸時代には中山道の宿場町・深谷宿として、多くの旅籠が軒を連ねた地域です。近年では、国が「工業都市あるいは住居都市として発展させることが適当である」と認め、都市開発区域となっています。そんな深谷市の住宅街に佇むのが肉バルとして営業を行うBonCarneです。

福島さん「このお店を開く前は色々な飲食店で働いていました。元々肉が好きだったこと、肉は売上が見込めると感じていたため、肉を中心としたお店を開きたいと思っていました。

ただ、お店の周りには焼肉屋やステーキ屋など肉を味わえるお店がたくさんあります。肉を中心とした店を開きたいけど、なるべく競争を避けたい…。そこで、ステーキを食べながら気軽にお酒が飲めるお店が周辺にないことから、美味しいお肉が食べられて、お酒も飲めるお店を始めることにしました」

BonCarneの魅力は北海道十勝産を始めとした牛肉で作られた肉料理。リピーターも多く、「美味しいお肉が食べられるお店」として地域に定着しています。

お店の周りには住宅街と工場地帯があり、さまざまな客層が来店

肉料理と聞くと、ガッツリしたお店もありますが、BonCarneの店内はお洒落で落ち着いた空間になっています。席数はMAXで45人。テーブル席は6つあり、現在は6〜8人での団体のお客様が多いとのことです。

属人性的な店ではないから継ぎやすい

福島さん「元々、お店は他の人に任せたいと考えていました。そのため属人的な接客はしていません」

店主目当てではなく、あくまでも美味しいお肉が食べられるから来ているお客さんが多いとのこと。福島さんがいないからお客さんがお店には来なくなるような事にはならないといいます。

引継ぎ期間は三か月〜半年。飲食店経験者を希望

引継ぎ期間は3ヵ月から半年間を想定しており、レシピなどのノウハウはもちろん、ピザ窯やスチームコンベクションオーブン、冷蔵庫などの機材もすべて譲渡可能。

福島さん「ずっと…というわけにはいきませんが、3ヵ月から半年間はしっかりサポートします。また自分が給料をもらって手伝う形でも構いません。難しいことはありませんが、引き継ぎ相手はできれば飲食店経験者を希望しています。イタリアンなど洋食を経験していると、なお良いですね」

「指示されずに自分で好きに仕事をやりたい人、お金を稼ぎたい人に向いていると思います」と話す福島さん。

周辺にステーキとお酒が楽しめる肉バルのお店がないことから、ボンカルネはこれから肉バルのお店を始めたい人には適したお店です。お洒落な肉バルを引き継いでくれる人を募集しています。

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