北海道釧路市のイオンモール内で人気のカフェレストラン「Cafe&Grill ROKA」が後継者を募集！

釧路のイオンモール内で人気のカフェレストラン

人気メニューは手ごねハンバーグで、他にもスパゲッティーやカレー、オムライス、エビフライ、お子様ランチと幅広い層に人気のメニューが揃っています。スイーツも充実していて、パフェの種類はなんと17種類。そば粉を使用したもちもち食感のクレープやパフェはテイクアウトもできるので、若いお客さんも多く、週末は家族連れも多いといいます。

夏はパフェ、冬はクレープが人気で年間を通じてあまり売り上げの波がないのが特徴です。コロナ禍での経営の苦しさはあったものの、現在は順調で本年度は売上が20％アップしている状態です。

経営者の紹介

「Cafe&Grill ROKA」は大坂年明さん、琴奈さんご夫婦と7名のスタッフが営業しています。主に調理を担当しているのは大坂さんご夫婦で、琴奈さんはホールも担当しています。

琴奈さんは釧路市出身で、元々は東京で美容師やエスティシャンとして働いていましたが、今から30年ほど前に琴奈さんの両親が住む釧路に夫婦でUターン。調理経験のある年明さんと協力しながらゼロから飲食店経営をスタートしました。

琴奈さん「クレープを始めたばかりの頃は、人気すぎて大変でしたね。パフェは5年前まで32種類ありましたが今は17種類にしています。北海道は室内があったかいので、冬でもパフェが売れるんです。私たち夫婦は、年中家の中では半袖ですよ（笑）」

魅力的なメニューの開発だけでなく、料理を提供するスピード感も大切にしており、お客様が席に着いて3分ほどで提供できるよう、朝に十分な仕込みをしています。また、「イオンモール釧路昭和」は年中無休のため店も定休日なしで営業していますが、ご夫婦でシフト調整しながらお互いに週2日は休みが取れているそうです。

後継者を募集する理由と後継者への想い

今回、大坂さんご夫婦が「Cafe&Grill ROKA」の後継者募集を決意したのは、72歳になられた年明さんの今後の健康面を気にされてのこと。

琴奈さん「30年近く釧路で頑張ってきましたし常連さんも多いのでこのまま店を閉めてしまうのはもったいないと思っています。店を閉めるという話をしたらお客様から『やめないで欲しい』という声も多かったんです。ぜひ、どなたかに引き継いでいただいて常連さんが通い続けられる店を残してほしいです.。

できればご夫婦でやってほしいと思っています。味やレシピも気に入ったものがあれば使ってもらっていいですし、引き継がれる方が独自のメニューを加えていただければ、新しいお客様も付いてくると思います」 

引き継ぎの条件と要件

「Cafe&Grill ROKA」の商号利用、厨房機器、レシピの引継ぎも可能です。従業員には後継者募集の話もしていて、調理の補助ができる従業員もそのまま引き継ぐことができます。

後継者に対する条件としては、できれば飲食経験がある方が望ましいとのことですが、やる気さえあれば琴奈さんが軌道に乗るまでサポートしてくれるので飲食経験のない方でも可能です。

琴奈さん「なるべくサポートしたいと思っているので、で聞きたいことや手伝えることがあればお気軽におっしゃってください」

店舗は「イオンモール釧路昭和」に出店しているため、一年ごとの契約更新となります。後継者を募集していることは伝えているので、出店契約や営業時間などは契約時に担当者と相談してほしいとのことです。

あとを継ぐメリットと課題点

最大のメリットは、初期投資がいらないこと。すでに基盤ができているのでスムーズに運営ができます。

琴奈さん「自分も調理経験なしでここまでやってきましたし、一応誰でも作ることができるレシピにはなっています。スパゲッティー以外はアルバイトの方でもできるようにしています。仕込みをしっかりして、あとはソース作り、ハンバーグ作りができたら大丈夫です」

後継者に対する不安点は忙しさだと琴奈さんは言います。規模の大きいお店や回転率の早い店舗での勤務経験がない場合、引き継ぎ後に今までに無かった負担を感じてしまうかもしれません。

琴奈さん「やっぱりショッピングモールなので集客力は強いです。GWや年末年始などは特に忙しいですからそこは覚悟しておいた方がいいかもしれませんね。昔、忙しすぎた時にはレシピを渡して外注でつくってもらったこともありました」

20年以上続く飲食店を引き継ぎ、釧路市で新たなチャレンジをしてみませんか？

北海道釧路市ってこんなところ

釧路市は、北海道の中でも雪が比較的少ない地域です。夏は涼しく「北海道の避暑地」として注目が高まっています。

魚など食材の宝庫で、JR北海道釧路駅の近くにある｢和商市場｣は観光客も多く訪れます。また、「釧路湿原国立公園」「阿寒摩周国立公園」の2つの国立公園がある自然豊かな街でもあり、釧路の夕日は世界三大夕日と称讃されるほどです。

琴奈さん「夏は涼しくて過ごしやすいので、その時期だけ地方から来て住む方も多いんですよ」

長期滞在や移住を促進するため、地元の不動産事業者やホテル、観光、交通事業者などが連携して「くしろ長期滞在ビジネス研究会」という団体を設立していて、情報発信やイベントも積極的に開催しています。

事業者情報