本格ちゃんぽん人気店、愛知県常滑市の「ちゃんぽん屋」がレシピを引き継ぐ後継者を募集！

オーナー　尾崎さん

愛知県常滑市にある「ちゃんぽん屋」は、現オーナーである尾崎さんご夫妻が、2024年1月に先代から引き継いで運営しているお店です。今回は店舗そのものの後継者ではなく、「ちゃんぽん屋」のレシピやノウハウを受け継ぎ、別の店舗や新しい場所でこの味を広めていただける方を募集しています。

その背景には、尾崎さん自身の経験があります。尾崎さんはサラリーマンとして各地を転勤する中、愛知県在住時に「ちゃんぽん屋」の味に出会い、深く感銘を受けました。

尾崎さん「もともと飲食店を経営したいと思っており、洋食屋を出すことを検討したこともありました。そんなときに偶然『ちゃんぽん屋』が後継者を募集していることを知ったんです。私自身が長崎出身ということもあり、長崎の本格ちゃんぽんのこの味を引き継ぎたいと感じ、挑戦を決意しました」

承継後、店舗は順調に客足を伸ばし、名古屋など遠方からも訪れるお客様が多くなりました。「名古屋でも食べられたらな」という声を受けて、尾崎さんは「今の店舗を続けながら、長崎の本格ちゃんぽんをさらに広めるにはどうしたら良いか」と考え、「レシピ・ノウハウ承継」という方法を選びました。

尾崎さん「たくさんの人に愛されるこの味を、ここでしか味わえないのはもったいないと思っています。レシピを伝え、のれん分けという形で広めていくことで、長崎本来のちゃんぽんの味を多くの方に届けられますし、新しい挑戦をしたい方にもチャンスを提供できると思っています」

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：今の店舗を続けながら、「ちゃんぽん屋」の味をもっと広めていくため
譲渡する内容　　：レシピとノウハウ、店舗動線などのアドバイス
継ぎ手への希望　：やる気があり、集中して学べる方
譲渡後の関わり　：味や調理法の確認、オペレーション指導、店舗運営上のアドバイス、3年間を目安としたサポート体制
経験の必要性　　：飲食未経験も可
譲渡できる許認可：なし

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」