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大正8年創業、北海道苫小牧市の「第一洋食店」が事業を引き継ぐ後継者を募集！

北海道

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明治後期、横浜グランドホテルでフランス料理を学んだ初代が、北海道に渡り創業した「第一洋食店」。以来100年以上、親子三代にわたって日本では数少ないフランス古典料理の伝統を守り続けてきました。

フランス料理というと煌びやかなイメージがありますが、ここで提供しているのは昔ながらの純粋なフランス料理スタイル。現在は3代目の山下明さんが1人で厨房に立ち、伝統の味を提供していますが、ご年齢のこともあり、この古き良き文化を受け継ぎ、新しい形で活かしてくれる方を募集することとなりました。

譲渡する理由　　：年齢を理由に
譲渡する内容　　：店舗、設備、ノウハウ、屋号（希望があれば）
継ぎ手への希望　：美的センスがあり、丁寧にこの空間を活かしてくれる方
譲渡後の関わり　：希望があればサポート可能
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：飲食店営業許可

北海道苫小牧市にある「第一洋食店」は、1919(大正8)年創業の100年以上続く老舗フランス料理店です。店舗は重厚なデザインの木造建築で、1階がレストラン、2階が宴会場、一部は住居としても利用可能。地域の文化遺産とも言える存在です。

山下さん「私の祖父が横浜グランドホテルでフランス料理を学び、明治の終わりに北海道へ来ました。北海道では札幌において豊平館に勤め、当時の皇太子の行啓（ぎょうけい）に同行したと言われており、その後大手製紙工場の迎賓施設で司厨長を務めるなどして経験を積み、第一洋食店を開業しました。

2代目の父は祖父の下で修行を積み味を受け継ぎました。私は3代目になりますが、料理も経営も父から学びました。神戸から来たお客さんに『ビーフカツが人生で一番美味しかった』と言われた時は嬉しかったですね。著名な作家の方やテレビ局の方も訪れ、取材を受けたことも何度もあります」

1　100年以上続く、数少ないフランス古典料理のレシピと文化を引き継げます。

2　東京の建築家が手がけた重厚な木造建築です。美術品や家具も見応えがあります。

3　苫小牧の中心街に位置しているため駅・市役所・文化施設へのアクセスも良く、商業的な可能性もあります。

１　建物は築70年を超えています。手入れされていますが、今後リフォームの必要も出てくると思います。

２　牛肉などの主要食材が地元で調達しづらく、仕入れに工夫が必要です。

３　建物が広く、運営に人手が必要になる可能性があります。

1　サラリーマンが多くいるエリアです。また苫小牧駅の再開発地域に近く、ターゲットの拡大が可能です。

2　建物の雰囲気を活かして、飲食以外の業種（ギャラリー、衣料店など）への転用も視野に入れてみるのはいかがでしょうか。

3　半導体工場の建設など、苫小牧地域の再活性化に伴う商圏の拡大が見込まれます。

山下さん「商売って、本当はとても面白いものなんです。うまくいった時の喜びや、お客さんの笑顔は、何にも代えがたい。もちろん大変なこともありますが、それ以上に得られるものがある。長年守ってきたこの味と空間を、大切にしてくれる方に引き継いでもらえたら嬉しいですね」

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