熊本県南小国町で30年続く老舗人気店「福一らーめん小国店」の味を引き継ぐ方を募集！

味噌ラーメンが人気の、地域内外に愛されるラーメン店

「福一らーめん小国店」は、熊本県阿蘇郡南小国町にある人気店です。営業時間は11時から17時まで。毎週水曜日が定休日です。

熊本名物の豚骨ラーメンも提供していますが、約30年も前から味噌ラーメンや醤油ラーメンなどを提供しています。ちゃんぽんも野菜たっぷりで、パリパリ焼きそばはボリューム満点。地元の方はもちろん、出張で訪れたビジネスマンや、ツーリング中のライダーも立ち寄っています。

経営者の紹介

「福一らーめん小国店」は、平成7年に開業しました。店主の畔柳（あぜやなぎ）さんは高校卒業後、知り合いの紹介で貨物船のコックとして料理人のキャリアをスタートしました。25歳の時に北九州市でラーメン店を開業。現在も厨房に立ち続ける職人歴50年の大ベテランです。

畔柳さん「私は神奈川県横浜市の出身ですが、のんびりした環境で暮らしたくて九州に移住しました。南小国は豊かな自然が残されていて、空気はきれいで水も清らか。夜に光を放ちながら野生のホタルが飛んでいる光景を見て『ここに住みたい』と思い、国道212号線沿いに『福一らーめん小国店』を開店しました」

畔柳さんは、豚骨ラーメン一本勝負の店が多い熊本において、いち早く他の味にも挑戦しました。中でも味噌ラーメンは、来店したお客さんの半数が注文するという人気ぶり。さまざまな地域から取り寄せた８種類の味噌をブレンドしているといいます。油は控えめで食べやすく、一度食べたら胃袋を鷲掴みにされる人も多いのだとか。

畔柳さん「味噌ラーメンを気に入ってくれた常連さんが、好きが講じて隣町でラーメン屋をはじめました。福一の味を彼なりにアレンジしていますが、味噌は同じものを使用しています」

お客さんの人生を変えてしまう程のおいしさとは驚きです。地域に密着したお店として親しまれ、一緒にゴルフに出かけるほど親密な仲のお客さんもいるそうです。

ひときわ目を引く「サンマ―麺」は、八宝菜を麺の上に載せたメニューで、畔柳さんの出身地、横浜の中華街が発祥と言われています。厳選した小国郷産の野菜をたっぷり使用。シャキシャキした食感と、豊富な具材のおいしさが人気です。

畔柳さん「お客さんの半分は地元の方ですが、やまなみハイウェイやミルクロードなど、ライダーに人気のツーリングルートに近いので、土日になるとバイクに乗ったお客さんがたくさん来てくれます。お客さんに支えられたことが、長く店を続けることができた原動力です」

後継者を募集する理由と後継者への想い

お店は畔柳さんご夫婦が切り盛りしていますが、高齢を理由に「誰かに味を引き継いでほしい」と希望しています。

引退を考えはじめたのは2年前のこと。70歳を過ぎ、次第に仕事が辛くなってきたそうです。「この味だけは誰かに引き継いでほしい」との思いから、畔柳さんは後継者を見つけるために商工会に相談しました。BSで放送していた事業承継ドキュメンタリー番組に出演したこともあるそうです。

畔柳さん「テレビの反響が大きくて、翌日はお客さんが詰めかけました。承継希望者も名乗りを上げましたが、条件が合わないことも多く引き継いでもらうことはできませんでした」

引き継ぎの条件と要件

まずは第一に、「お店の味（レシピ）」を引き継いでくれる方を希望しています。店舗の譲渡（賃貸及び売却）についても希望があれば相談可能です。

年齢は45歳まで、そしてもし可能であればご家族で移住してもらい、お世話になった南小国町を少しでも盛り立てて欲しいという願いもあるそうです。

飲食店未経験者でも料理に対し興味があれば問題ないとのことです。レシピの承継については引き継ぎが完了するまで、きっちり指導をしてくださる予定です。

あとを継ぐメリットと課題点

畔柳さん「メリットは30年多くの方々に愛されてきた味を店舗も含め引き継ぎできるので、すぐに営業を開始できることでしょうか。店内の調理器具、厨房設備、食器、テーブルや椅子など、必要なものはまるごと譲渡する予定です。課題点については、現在私と家内の二人営業のためお昼しか営業ができていません。現在はほぼ使っていない座敷もあるので、夜の営業もできると、より売り上げや集客が見込めると思います。」

熊本でも豚骨ラーメン以外のラーメンを提供する店が増えてきましたが、福一は先駆者的存在です。常連さんを引き継ぐことはもちろん新しい顧客も見込めるでしょう。

長らく地元の方を中心に愛されてきたラーメン店とその味を引き継ぎませんか？

熊本県南小国町ってこんなところ

南小国町は九州のほぼ中央、阿蘇山の麓に位置しています。町の面積の84％を原野と山林が占める農林業が盛んな街です。黒川温泉をはじめ、数々の温泉や、熊本緑の百景・第1位に選ばれた瀬の本高原などがあり、週末になると県内外から多くの人が訪れています。

九州最大の河川である筑後川の源流域でもあることから、豊富な水資源と美しい自然に恵まれ、5月下旬から6月下旬はゲンジボタル、6月下旬から7月上旬はヘイケボタルが舞い、夜の水辺を幻想的に彩ってます。

事業者情報