【譲渡金額変更】毎日食べたくなる味と価格。「一本堂 福岡福津店」が後継者を募集！

たくさんのリピーターに愛される食パン

福岡県福津市、JR福間駅から徒歩5分の「一本堂 福岡福津店」は、日本全国に展開する焼きたて食パン専門店「一本堂」のフランチャイズ店です。

いまや食パン専門店と言えば高級路線の様々なお店が浮かびますが、一本堂は「毎日食べ続けられる味と価格」が特徴であり、実際に必ず毎週、予約購入するほどのリピーターも多いのだとか。

ラインナップの多さも魅力のひとつで、福岡福津店では定番の人気商品から、週に1度しか焼かない商品まで、現在は18種類もの食パンを販売しています。店舗の前には隣接する2店舗を含めた3店舗共用の駐車場があり、近隣住民だけでなく、隣町からも多くの人が訪れます。

また、店内には食パンだけでなく、歯科衛生士考案のジャムや地元の食材を使ったジャムを並べており、パンと同時にこちらも大人気なのだとか。

2020年10月のオープンから丸3年を迎えた一本堂福岡福津店ですが、店主の田中さんご夫婦はお店を引き継ぐ方を募集しています。

経営者の紹介

お店を切り盛りするのは田中和明さん・ともえさんご夫婦。週末以外は、基本的に夫婦二人でお店を切り盛りしています。お二人とも元々はパン作りの経験はありませんでしたが、とある出来事をきっかけにパン店の開業を考えるようになったそうです。

ともえさん「私も主人もパンが大好きで、食パンブームがあったときに、色々な食パン専門店のパンを食べてみましたが、すぐに飽きてしまうものが多かったんです。ところが、一本堂の食パンは美味しいのはもちろん、飽きが来ない味で病みつきになってしまいました」

そんなお二人が一本堂にパンを買いに行く度に目にしていたのが、多くのお客様が行列を作っている様子。次第に「自分たちでもやってみたい」と考えるようになったといいます。

ともえさん「とはいえ、主人から『本格的にパン屋さんを開業しよう』と言われたときは驚きました。でも、様々な食パン専門店を巡ってみても、やっぱり一番美味しくて安くて、飽きが来ない食パンは一本堂だったんです」

そうして、田中さんご夫婦は一本堂でのフランチャイズ開業を決意。お二人とも未経験ながら、本部での研修を経て開業に至りました。

和明さん「研修制度が整っているので、2週間の研修で素人の私たちでもパン作りができるようになりましたが、研修を終えた後の3ヶ月は大変でした。どうしても研修とは場所も機械も勝手が違う部分があるので、次の焼き上がりまでお客様を長い時間お待たせしてしまい、余計に焦ってパニックになることもありましたね」

当初は大変だったと振り返る田中さんご夫婦ですが、3年間営業する中でさまざまな思い出があるといいます。

和明さん「オープン当初、一人でおつかいに来ていたお子さんが、今では小学3年生になりました。今でもよくお店に来てくれて、以前書いてくれた手紙はずっとお店に置いています」

後継者を募集する理由と後継者への想い

田中さんご夫婦が、思い入れのあるお店の後継者募集に至ったのは、ご家族の生活をサポートしたいという想いがきっかけでした。

和明さん「妻の母と同居しているのですが、90歳になるため体調が良くない日も少なくありません。でも、いまの仕事だと朝早くから夜まで、二人とも家を空けることになっていて、お店が休みの日も仕入れや仕込みでなかなか家にいることができません。一人で家事をしようとして転んでしまうこともあったので、義母の負担を軽減できる体制を整えたいと思ったんです」

「寝たきりになってからでは親孝行をしたくてもできないから、少しでも元気なうちに親孝行したい」と語る、ご家族想いの和明さん。

店舗の閉店日は2023年11月27日と決めており、お店にも閉店のお知らせを貼り出しているそうです。

和明さん「お客様からは、『なんで辞めてしまうの？』『一本堂が無くなったら、どうしたらいいの？』などとありがたいお声をいただいています。後継者となる方の希望にもよりますが、わざわざお越しくださるお客様のためにも、一本堂の味を引き継いでいただけると嬉しいです」

引き継ぎの条件と要件

引き継ぎのパターンは、一本堂としてフランチャイズ契約を引き継ぐ形と、フランチャイズには加盟せずにこの店舗で独自にお店を開業する形の2つを想定しています。引き継ぎの対象となるものは、店舗の賃貸借契約と今ある全ての厨房機器です。

一本堂としての営業を希望する場合は、運営会社による審査を経て、東京での2週間の研修を受けた後に開業できるという流れになっています。また、一本堂とのフランチャイズ契約をする場合は譲渡金額の他に、加盟金と研修費が必要となります。

和明さん「私達が研修を受けたときは、同時に研修を受けられるのは1組だけという条件だったため、受講できる日程が限られていました。開業時期についての希望がある場合、早めに確認したほうがいいかもしれませんね」

田中さんご夫婦も、パン作りの経験が無い状態から2週間で製パンの基礎を学び、美味しいパンを作れるようになったため「経験がなくてもチャレンジしやすい」と話します。

和明さん「状況にもよりますが、一本堂として承継してくださるのであれば、オープンの忙しい時期にお手伝いすることもできると思います。機械は全て新品で購入していて3年しか経っていませんので、まだまだ使っていただけると思いますよ」

また、ともえさんによると、食パンの種類や数量を現状通りに製造・販売する場合、一人だけで営業するのは難しく二人以上での運営を想定したほうが良いとのこと。

あとを継ぐメリットと課題点

フランチャイズ契約を結び一本堂として営業する場合、多くのメリットがあると和明さんは話します。

和明さん「フランチャイズなのでもちろん決められたレシピはありますが、それだけでなく本部の承認があればオリジナルの食パンも作れるという自由度の高さが魅力です」

実際にお二人も、米粉パンの米粉を地元産のものに切り替えたほか、地域の農産物を使った新たなメニューの開発を考えたこともあったそうです。

和明さん「また、原材料が配合された状態で届くので、自分自身がパン職人じゃなくても習った通りにパンを作るだけで美味しい食パンが出来上がります。素直に経営していれば問題なく続けていける環境です」

周辺には多くのパン屋があるものの、一本堂としては既に集客に困らないほど多くのリピーターがついているという点も、さらなるメリットだと話す田中さんご夫婦。

毎日食べたい食パンを提供するお店として地域に愛される一本堂福岡福津店を引き継いで、お客様の食卓に笑顔を届ける仕事に携わってみませんか？

福岡県福津市ってこんなところ

福岡県福津市は、福岡市と北九州市の中間に位置するまちです。山と海に囲まれた豊かな自然環境が特徴である一方、2つの政令指定都市が近いことからベッドタウンとしても発展しています。

鉄道や道路、空港などのアクセス面でも恵まれているため、住みやすいまちとしての評価が高く、地方移住先としても人気を集めています。

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