愛媛県松山市の人気焼き鳥店「笑い鳥 吉蔵」が店舗を活用してくれる方を募集！
飲食店
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こちらの案件は愛媛県との連携案件です。連携詳細は「relay the local愛媛県」をご覧ください。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：笑い鳥 吉蔵（きちぞう）
所在地：愛媛県松山市
不動産：賃貸
方 法：居抜き
譲り手にお話を聞きました
オーナー 松川紀久さん
愛媛県松山市の「笑い鳥 吉蔵」は、28年にわたり営業を続けてきた焼き鳥店です。オーナーの松川さんは、73歳を迎えた現在も厨房に立ち続けています。地域のサラリーマンや家族連れが集い、土日は駐車場がいっぱいになるほどの人気店です。
今回、奥様の体調不良やご自身の体調の不安もあり、今後のことを見据えて事業の引き継ぎを決意しました。
松川さん「今年の2月に妻が入院したとき、初めて“もし自分が動けなくなったら”と思ったんです。まだ続けたい気持ちはあるけれど、そろそろ後を託す時期かなと思いました。焼き鳥屋ではなく、どんな業態でも構いません。店舗は8年前に建てられたばかりで内装も綺麗なので、ぜひ活用してくれる方に引き継げたらと思っています」
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：年齢・体調を考慮して今後の経営継続が難しいため
譲渡する内容 ：店舗・設備一式（希望があればレシピ・仕入れ先も引き継ぎ可）
継ぎ手への希望 ：お客様を大切にし、誠実に店を運営してくれる方
譲渡後の関わり ：必要に応じてフォローや指導可能（2025年12月末まで）
経験の必要性 ：飲食経験者が望ましい（焼き鳥の調理技術が必要）
譲渡できる許認可：なし
カウンターとテーブル席を備え、地元の常連客を中心に親しまれています。オーナー自らが仕込みから焼きまでを一手に担い、「丁寧で誠実な味」を守り続けてきました。現在の店舗は、移転して8年目になります。
松川さん「若い頃から飲食をやりたかったんです。 同じエリアで評判を集めていた焼き鳥店で修業を経て、28年前に独立開業しました」
以来、休みは水曜日のみ。週末は家族連れや常連客で満席となり、厨房から笑い声が絶えません。
松川さん「お客様が“美味しかったよ”と声をかけてくれる瞬間がいちばん嬉しいです。仕込みからすべて自分の手でやるのは大変だけど、それがうちの味だから」
一方で、年齢を重ねるにつれ体力的な負担も増えてきました。
松川さん「足が悪くなったらもう立てませんからね。そうなる前に、きれいな形で引き継ぎたいと思いました」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 8年目の店舗で、厨房設備もきれいな状態です。開業準備の負担を大幅に軽減できます。 ２ 地域住民や近隣の会社員に親しまれており、常連客の多い安定した経営基盤があります。 ３ 焼き鳥以外の業態への転換も歓迎です。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 現在は仕込みから焼きまでを一人で行っています。同じ形態で引き継ぎを希望する場合は、一定の調理経験が必要です。 ２ 駐車場は店舗前に複数台ありますが、週末は満車になることもあります。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 現在は口コミ中心の経営です。SNS活用で若年層の来店増が期待できます。 ２ 焼き鳥に限らず、自由な方向での再スタートが可能です。 ３ 28年間続いた信頼と場所を引き継ぎ、地域の食文化を次世代へ継ぐチャンスです。 |
継ぎ手へのメッセージ
松川さん「お客様を大事にしてくれる人なら、それだけで十分です。一生懸命やってもらえれば、きっとお客さんはついてきます。わからないことがあれば、できる限りフォローしますよ」
事業者情報
| 商号・屋号 | 笑い鳥 吉蔵 |
| 本店所在地 | 愛媛県松山市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 従業員数 | 6名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
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Q&A
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