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特製の味付きラムジンギスカンが人気、北海道更別村の「真鍋精肉店」が後継者を募集！

北海道

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後継者募集してます！

北海道の更別村で40年以上に渡り地域に愛されてきた真鍋精肉店。そんな真鍋精肉店さんが今回、次の世代に引き継ぐための後継者募集を決意されました。

清正さん「私は元々調理師だったんです。兄が肉屋を経営していて、そこの従業員が辞めたタイミングで私が手伝いに入りました。20歳〜25歳くらいまでは兄のお店で修行期間でしたね。そこで兄から教わったレシピが今の味付きラムジンギスカンに繋がっているんです。

4人兄弟なんですけど仲が良いんですよ。後継者募集を決めたのも実は兄から『みんなで旅行に行くからもう店を閉めろ』と言われたのがきっかけです（笑）」

なんといっても人気商品は特製の味付きラムジンギスカンです。地元の常連客はもちろん、ふるさと納税の返礼品にもなっているので全国でも知られています。

真鍋精肉店さんの販売先は一般のお客さんが7割ほどですが、給食センターや保育園・福祉センターなどにも卸しています。写真を見れば分かる通り、40年以上経った今も店内は綺麗で真鍋さんがいかにお店を大切にしてきたかが伝わります。

1　フードカッターやミキサーなどの機材をはじめ、仕入れ先や販売先なども引き継げる可能性が高いのですぐに営業が始められます。

2　当店自慢の味付きラムジンギスカンは1年中売れる人気商品です。後継者の方には私がレシピを教えます。

3　店舗兼住宅での引き継ぎなので、自分で住む場所を探さなくても大丈夫です。移住者の方も大歓迎ですよ。

１　業界経験者の方がいいと思います。お肉を切ったりするのはもちろんですし、タレ一つ作るにしても簡単な作業ではないです。

２　卸先に配達に行ったりもしますし、1人で経営していくのは少し厳しいと思います。後継者の方には従業員を雇うなどして2人以上で頑張ってほしいです。

３　現時点では、店舗兼住宅で引き継ぐことしか考えていません（店舗のみの引き継ぎは検討していません）。

1　おかげさまで毎年黒字営業が続けられています。売上も毎年安定しているので、しっかりと事業を引き継ぐことが出来れば後継者の方も売上が見込めると思います。

2　最終的には商売はやっぱり人です。地域に根付いてお客さんとのコミュニケーションをしっかりしていれば自然と愛されるお店になっていくと思いますよ。

3　私が知る限りでは、更別村の精肉店は当店だけだと思います。ちゃんと次の世代に引き継いで、これから先の未来へ残していってほしいです。

引き継ぎ時期については早ければ早いほどありがたいです。味付きジンギスカンのレシピなども含めて2ヶ月くらいは一緒に働きながら教える時間を作ろうと思っています。引き継ぎ後はもう完全にお店をお任せするつもりです。

譲渡する理由　：引退、後継者不足
継ぎ手への希望：真面目で商売を楽しめる方
土地について　：事業者様所有529㎡を譲渡
譲渡後の関わり：約2ヶ月の引き継ぎ期間後、引退
経験の必要性　：業界経験者

継ぎ手へのメッセージ

これまで精肉店をずっとやってきましたが辛いと思ったことは一度もありません。兄のお店で修行した後独立する時に、ちゃんとやっていけるかどうかの不安はありましたが今は商売が楽しくて本当はまだ続けてもいいとも思っています。

でもいつかは誰かに引き継がなければこのお店もなくなってしまいます。屋号はそのまま使ってもらってもいいし変えても構いませんので、ぜひどなたかに真鍋精肉店の想いを引き継いでもらえたら嬉しいです。

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