ファンに愛されるマラサダドーナツ店。熊本市の「One Way Donuts」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：One Way Donuts
所在地：熊本県熊本市
不動産：賃貸
方 法：事業譲渡・居抜き
譲り手にお話を聞きました
オーナー 吉田さん
「One Way Donuts」は熊本市内の住宅街にある、マラサダドーナツを中心に販売するテイクアウト専門店です。
もともとこの場所にあったドーナツ店の常連客だったという吉田さん。前のオーナーが別の事業へ進むことになった際、ファンとして親しんできたマラサダドーナツの味を残したいと思い、レシピを受け継いでお店を始めました。
飲食業未経験からスタートした吉田さんは、前オーナーからつくり方を教わり、限られた準備期間の中で練習を重ねて開業しました。特に苦労したのはドーナツの生地だといいます。イースト菌を使うために気温や湿度によって仕上がりが変わり、教わった通りにつくっても毎回同じようにはいかないとのこと。現在も工夫や試行錯誤を重ねながら営業しています。
吉田さん「未経験からの挑戦で苦労もありますが、前の店舗時代からのファンが通い続けてくれたり、新しいお客さんが来てくれたりするので、大きな励みになっていますね。小学生くらいの子がおじいちゃんと一緒に2回もお店に来てくれたので、声をかけたら『おいしかったからまた来た！』と言ってくれて、本当にうれしかったです」
一方で吉田さんは長年看護師としてもキャリアを積んでおり、現在も看護師の仕事と並行しながら、お店を運営しています。以前から国際看護に携わりたいという思いを持っており、新たな道に進むために後継者を募集することを決意されました。
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：現オーナーが新たな道へ進むことを検討しているため
譲渡する内容 ：レシピ、ノウハウ、設備・備品等
継ぎ手への希望 ：お菓子作りや接客が好きな方
譲渡後の関わり ：必要に応じてサポート可能
経験の必要性 ：飲食業・製菓経験がなくても可
譲渡できる許認可：なし
前店舗から受け継いだ揚げたてのマラサダドーナツを中心に、ソフトクリームやポテトフライなどのホットスナックなど多様な商品をテイクアウト中心で提供しています。人通りの多い住宅街に位置しているため、近隣の方が歩いて買いに来たり、学生や仕事帰りの人が気軽に立ち寄るなど、地域に親しまれているお店です。
マラサダドーナツは、外はカリッと、中はふわっとした食感が特徴の揚げドーナツです。クリームを挟んだり、ソフトクリームと組み合わせたりと、自由なアレンジもしやすく、揚げたてのおいしさを楽しめる商品です。
お店では定番の商品を大切にしながら、マラサダドーナツに限らず、吉田さん自身の工夫を加えた商品づくりも行っています。もともとお菓子作りやものづくりが好きだったこともあり、その日ごとに違う商品を出すこともあります。
吉田さん「マラサダドーナツは他のドーナツ店と差別化を図る意味でも良い商品だと思います。マラサダドーナツを中心にしつつも、自分ならではのアレンジや商品を考えて提供できるのは、フランチャイズにはない強みですね」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 現在のオーナーも飲食業未経験から短期間で開業しており、専門的な経験がなくても、お菓子作りや接客が好きな方は挑戦しやすいお店といえます。 ２ フライヤーやチョコレートワーマー、ショーケース、バットやトングなど設備・備品がそろっているため、同じ形態での開業を目指す場合、初期準備の負担を抑えられます。 ３ レシピやノウハウを引き継ぎ同じマラサダドーナツのお店として営業する場合、前店舗時代からのファンや現在のお客様とのつながりも引き継ぎやすいと考えられます。
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譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 店舗が少し奥まっており初めての方には場所が分かりづらい可能性があるため、看板やSNSなどを活用し、お店の場所や商品を知ってもらう工夫が必要です。 ２ 店舗前の駐車スペースは1台分ほどです。車での来店を前提にする場合は、近隣のコインパーキングや月極駐車場の利用可否・空き状況の確認が必要です。 ３ マラサダドーナツの生地は、気温や湿度によって状態が変わります。日々の仕込みの中で、生地の様子を見ながら調整していく必要があります。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ マラサダドーナツ専門店としての味を磨くことも、ドリンクや軽食メニューを充実させて利用シーンを増やしていくことも可能です。次の方のアイデア次第でお店の方向性を柔軟に育てられます。 ２ 店舗奥に現在物品置き場として使っている部屋があるため、運営体制や導線を整えることでイートインスペースとしての活用も可能です。 ３ Instagramを見て来店するお客様も多く、SNS発信にはまだ伸びしろがあります。写真や情報発信を強化することで、新たなお客様との接点を広げられる可能性があります。 |
継ぎ手へのメッセージ
吉田さん「個人でお店を営むことは簡単なことばかりではありません。それでも、自分が作ったものをお客様に喜んでもらえることや、常連のお客様と会話が生まれることは、個人店ならではの大きな喜びです。事業承継にあたっては道具や備品などもできる範囲で柔軟にお渡しできます。お菓子づくりや接客に興味があり、自分なりの商品づくりに挑戦してみたい方に、ぜひ引き継いでいただけたら嬉しいです」
事業者情報
| 商号・屋号 | One Way Donuts |
| 本店所在地 | 熊本県熊本市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可証 |
| 従業員数 | 0名 |
| 選考ルート | ご応募→案件詳細の確認→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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