約半世紀続く味を未来へ。石川県金沢市の洋食店「プティポワ」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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こちらの案件は石川県との連携案件です。連携詳細は「relay the local 石川県」をご覧ください。
※事業者様のご迷惑になりますので、直接のご連絡はお控えいただきますようお願いいたします。
目次 :
後継者を募集してます！
事業名：プティポワ
所在地：石川県金沢市
不動産：売却
方 法：事業譲渡
譲り手にお話を聞きました
オーナー 越森さん
石川県金沢市にある「プティポワ」は昭和52年に創業し、約50年にわたり地域に愛されてきた洋食店です。フレンチの修行経験を持つオーナーが独立し、試行錯誤を重ねながら現在のスタイルを築いてきました。
当初はマンションに併設されたテナントでスタートし、その後現在の場所へ移転。最初はフレンチレストランとしてスタートしましたが、地域のニーズを受けて洋食中心へと転換。 店舗兼住居として営業を続け、世代を超えて通う常連客に支えられてきました。
越森さん「最初はお客さんを呼び込むのに苦労しましたが、メニューを工夫したり、知人に来てもらったりして少しずつ広げていきました。 長年の営業が評価され、金沢市から料理人としての表彰を受けた経験もあります。長く続けてきたことを認めてもらえたのは嬉しかったですね」
しかし体調面での変化をきっかけに閉店を決断。これまで培ってきた味やお店の雰囲気を、次の世代へ引き継ぎたいという想いから後継者を募集しています。
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：体調面を考慮・50年という節目を前に将来を見据えて後継者募集を決意
譲渡する内容 ：店舗、設備一式、レシピ、調理ノウハウ
継ぎ手への希望 ：料理が好きで、長く商売を続けていきたい方を希望
譲渡後の関わり ：必要に応じてレシピや調理の指導など、引き継ぎのサポートが可能
経験の必要性 ：経験の有無よりも、「美味しいものを作りたい」という気持ちがある方
譲渡できる許認可：なし
ハンバーグやオムライス、グラタンなどの洋食メニューを中心に提供する飲食店です。昼夜ともに営業しており、リーズナブルな価格帯でボリュームのある食事が楽しめることが特徴です。
店内はレンガ調のカウンターなど温かみのある内装で、長年大切に使われてきました。また幹線道路からアクセスしやすい立地とあわせて、店舗前には複数台分の駐車スペースが確保されており、車で気軽に立ち寄りやすい点も特徴です。 オムライスなどの人気メニューをきっかけに、若い世代の来店も増えており、近隣の常連客だけでなく
幅広い層に親しまれています。
越森さん「50年近い歴史のある店舗ですが、5年前に冷蔵庫を、3年前にガスレンジを交換していることもあり、ぜひ後継者の方に活用していただければと思っています」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 約50年続く実績があり、3世代にわたって通う常連客がいることは大きな強みです。長年積み重ねてきた信頼があり、承継後も安定したスタートが期待できます。 ２ レシピや調理ノウハウを直接引き継ぐことができます。人気メニューを軸にしながら、自分なりのアレンジも加えられる柔軟性があります。 ３ 店舗兼住居のため、生活と仕事を一体化できる環境が整っています。初期投資を抑えながら開業できる点も、これから挑戦したい方にとって魅力です。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 厨房設備の一部は長年使用しているため、使用状況によっては修繕や入れ替えが必要になる可能性があります。設備の状態を確認しながら運営していくことが求められます。 ２ 長年営業してきた店舗のため、内装や設備に経年の味わいがあります。活かすか改装するかなど、今後の方向性を考える余地があります。 ３ メニュー数が多く、仕込みやオペレーションには一定の負担があります。引き継ぎ後はメニューの整理や効率化を検討することで、より運営しやすくすることも可能です。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 現在は口コミ中心で集客ができているため、SNSや情報発信を強化することで、さらに新規顧客の獲得が期待できます。若い世代へのアプローチの余地があります。 ２ ハンバーグやグラタンなどの人気メニューを軸にしながら、新たなメニューやコンセプトを加えることで、より魅力的なお店へと進化させることができます。 ３ 立地の良さと既存の顧客基盤を活かしながら、自分らしいスタイルの洋食店として再構築することも可能です。新しい挑戦と伝統の両立ができる環境です。 |
継ぎ手へのメッセージ
越森さん「閉店後も『最後にもう一度食べたかった』『再開を待っている』といったお電話をいただくことがあり、長く通ってくださったお客様に支えられてきたことをあらためて実感します。料理が好きで、お客さんに美味しいものを食べてもらいたいという気持ちがある方なら、どなたでもやっていけると思います。長く続けていただけたら嬉しいです」
事業者情報
| 商号・屋号 | プティポワ |
| 本店所在地 | 石川県金沢市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 従業員数 | 1名 |
| 選考ルート | ご応募→案件詳細の確認→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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