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特別な食事の場として親しまれる上質空間。愛知県半田市の「料理　久」が店舗を活用する方を募集！

愛知県飲食店

居抜き

この案件は『後継者募集中』です。

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後継者を募集してます！

事業名：料理　久（きゅう）

所在地：愛知県半田市

不動産：売却

方　法：資産譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　大岩さん

愛知県半田市で2001年から営業している「料理　久」は、接待や法事、顔合わせなど、落ち着いた食事の場として利用されてきた日本料理店です。オーナーの大岩さんは高校卒業後に大阪の料理学校へ進み、その後約10年の修行期間を経て独立。懐石料理を中心に学んできましたが、地元である半田市で商売をするにあたって、魚料理やフグ料理も勉強したそうです。

コロナ禍には予約がすべてなくなるなど大きな影響を受けつつも、ランチ営業をやめ、予約制・コース中心の形に切り替えるなど、状況に合わせて運営を続けてきました。

大岩さん「以前はランチ営業や複数組の受け入れも行っていたのですが、コロナ禍を経て現在の営業スタイルに切り替えました。先が見えない中での判断でしたが、結果的にはこの店の雰囲気や、落ち着いて食事をしたいお客様に合う形になったのかなと思います」

そんな「料理　久」ですが、大岩さんが別の場所での出店を考えているため、今の店舗を活用していただける方を募集することとなりました。後継者については、業態を固定せず、次に使う方の考え方を尊重したい意向です。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：今の店舗を譲渡し、別の場所への進出を考えているため
譲渡する内容　　：土地・建物、店舗設備一式
継ぎ手への希望　：店舗を大切に使ってくれる方
譲渡後の関わり　：仕入先等の紹介は可能
経験の必要性　　：飲食店に限定しないため、特になし
譲渡できる許認可：なし

「料理　久」は、愛知県半田市の「青山駅」から徒歩約10分の場所にある日本料理店です。店内には12畳、8畳、6畳の座敷と造り付けの大きな木のカウンターがあります。座敷は仕切って個室として使うことも、一体的な空間として使って最大40名程度を収容することもできます。木のカウンターは今は7席ほどで使っていますが、椅子を変えれば12、3人ほど座ることができます。お客様は地元の企業関係者をはじめ、常滑市や碧南市、名古屋方面から訪れる方も多く、主に接待や法事、顔合わせなど特別な食事シーンで利用されています。

「料理　久」の店舗は、大工仕事をしていた大岩さんのお父様と相談しながらつくられたものだといいます。数寄屋風の雰囲気をイメージしており、木材を活かした内装にもこだわっています。座敷から見える庭は手入れを続けており、料理に使える葉を植えるなど、店の一部として活用してきました。

大岩さん「開業から20年以上経ちますが、『新しいお店なんですか？』と聞かれることも多いんです。手入れをしているのはもちろん、良い木材を使っているからこそきれいに保てているんだと思います。一方で、年数を重ねることで自然素材ならではの経年的な味わいが出てくるのも楽しみですね」

譲り手の「おすすめポイント」

１　木材を活かした内装や、座敷から見える庭など、落ち着いた雰囲気を活かした空間づくりをしたい方におすすめです。

２　周辺にはチェーン店やファミリー向けの飲食店が多いため、特別な食事の場として差別化しやすい環境があります。

３　仕入れ先については、必要に応じて紹介可能です。地域に土地勘がない方にとっても仕入れの相談先があることで、チャレンジしやすい環境があります。

譲り手の「検討・懸念ポイント」

１　店舗前の駐車場は7台分のため、昼の法事など車での来店が多い利用では、事前の台数確認が必要です。

２　現在は予約制・コース中心の運営のため、回転数を増やす場合は人員体制の見直しが必要です。

３　飲食店以外の用途も考えられますが、宿泊利用などは設備面の確認や改装が必要です。

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

１　ランチ営業の再開やテイクアウトを組み合わせることで、売上拡大の幅を検討できます。

２　現在は閉じている生け簀を再活用することで、フグ料理や魚料理など、これまでの店舗設備を活かした展開も考えられます。

３　座敷は3つに仕切ることも一体で使うこともでき、大きなカウンターも備えています。個室利用、宴会利用、カウンター中心の営業など、承継者のアイデア次第でさまざまな使い方が考えられます。

継ぎ手へのメッセージ

大岩さん「大事にしてきたお店なので、次の方にも大事にしていただけるとありがたいです。使い方はその方の考えを大切にしてもらえればと思います」

事業者情報

商号・屋号	料理　久
本店所在地	愛知県半田市
許認可	食品営業許可
従業員数	1名
選考ルート	ご応募→案件詳細の確認→カジュアル面談→現地面談