サバサンドが人気の福井県のカフェを運営する「株式会社Saba&Co」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：株式会社Saba&Co（サバアンドシーオー）
所在地：福井県三方上中郡若狭町
不動産：売却 or 賃貸
方 法：株式譲渡
譲り手にお話を聞きました
代表 反田（たんだ）さん
株式会社Saba&Coは、福井県若狭町の熊川宿にある「Saba*Cafe」を運営する会社です。2013年4月にオープンし、鯖街道の文化が残るこの地域で、サバサンドを看板商品として提供してきました。
代表の反田さんは、本業である写真家としてのアトリエを兼ねられる拠点を探す中でこの場所に出会い、大阪から若狭町へ移住しました。当初は今の建物を写真スタジオとして活用していましたが、その後飲食店として整えてカフェの営業を始めました。写真や発信のディレクションだけでなく、内装やメニューづくりにも反田さん自身が関わり、店舗をつくりあげていきました。
反田さん「鯖街道といえば一般的には鯖寿司の印象が強いですが、カフェという形でこの土地らしさを表現するにはどうしたらよいかを考えた結果、生まれたのがサバサンドです。もともとはトルコを訪れた際に食べたサバサンドがおいしくて、その記憶をもとに日本人の味覚に合うようアレンジしました。オープン当初から提供を続け、今ではこのあたりの名物のように思ってくださる方も増えています」
しかし現在のSaba&Coは、カフェの運営に加え、写真やデザイン、自転車関連の事業も行っており、長期的に続けていくには体制の見直しが必要になっています。これまで大切に育ててきた事業を未来につなげられるよう、今回は新たな後継者を募集することになりました。後継者募集にあたっては、カフェ単体の居抜き譲渡ではなく、自身の得意分野を活かしてSaba&Coの会社全体を次の形へ育ててくれる方との出会いを望んでいます。
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：事業を新たな形で発展させていくため
譲渡する内容 ：株式、同社が運営するカフェ、屋号、店舗設備、厨房機器、レシピや運営ノウハウ、販路、必要に応じて自転車関連事業
継ぎ手への希望 ：地方での暮らしやカフェ運営に関心があり、意欲を持って取り組める方
譲渡後の関わり ：レシピやオペレーション、取引先・外注先の紹介など、可能な範囲でバックアップ可能
経験の必要性 ：なし
譲渡できる許認可：飲食店営業許可、菓子製造業許可
「Saba*Cafe」は福井県若狭町の国道27号沿いの「熊川宿」そばにあるカフェです。敷地は約500坪、店内にはカウンター席、テーブル席、ボックス席など計21席、屋外には26席を備えており、店内・屋外合わせて47席を利用できる広さです。厨房やオーブンなどの機器も整っており、カフェ営業に必要な設備はおおむね揃っています。メニューは看板商品であるサバサンドを軸に、カレー、ポテト、スイーツ、ドリンクなども提供しています。道の駅の向かいにあり、ドライブやツーリングで訪れる観光客の利用が中心です。
看板商品のサバサンドは、現在の売上の9割近くを占める主力商品です。売上の中心であるサバサンドをより効率的に提供できるよう、反田さんは調理工程のシンプル化に努めてきたといいます。
反田さん「オペレーションは工程を少なく、できるだけシンプルにすることで、味の要となる部分は大切にしながらも、より多くのお客様に効率的にサバサンドを届けられるようになりました。このノウハウがあることは、新たに挑戦する方にとってもきっとプラスになると思います」
サバカフェでは基本的には店舗販売を中心としていますが、近年ではテイクアウトや通信販売の体制も整え始めており、道の駅などへの販路づくりも進めています。また鯖街道ではサイクリングを楽しむ方も多く、サイクリストの方が利用しやすいようにサバカフェの店内奥には自転車の整備スペースを備えています。
反田さん「現在はサイクリングクラブのパートナーカフェとしても運営していて、サイクリストとも相性の良い店舗です。道の駅の向かいという立地もあり、ドライブやツーリングでの来客がまだまだ多いですが、サイクリストの方の利用も増えてきています」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 道の駅の向かいにあるため、休憩や買い物に訪れた観光客の目に留まりやすく、ドライブやツーリングの途中で立ち寄りやすい立地です。 ２ 「鯖街道ならではの名物」としてすでにサバサンドを目当てに訪れる方もおり、既存の認知を活かした営業ができます。 ３ 厨房機器や店舗設備が整っており、Saba&Coの既存事業を引き継ぐ形で営業を始められます。
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譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 季節によって来客数に差があり、冬場や閑散期の売上づくりは事前に検討が必要です。 ２ 現在は代表一人で多くの業務を担っているため、承継後の人員体制や役割分担を整理する必要があります。 ３ 通販や外部販路は整え始めた段階のため、継ぎ手自身が運用方法を考えていく必要があります。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 店頭販売に加えてテイクアウトや通信販売、道の駅や地域内外での取扱い先を広げるなど販路を拡大することで、来店数に左右されにくい売上づくりが考えられます。 ２ スイーツや焼き菓子づくりが得意な方であれば、サバサンドとのセット販売や通販向けの商品展開によって、客単価や購入機会を広げられる可能性があります。 ３ 道の駅の向かいという立地に加え、周辺には琵琶湖や若狭湾があり、釣りのメッカとしても知られています。サイクリングやドライブだけでなく、釣りやキャンプなどを目的に地域を訪れる方も多く、さまざまな目的のお客様が立ち寄りやすい環境です。 |
継ぎ手へのメッセージ
反田さん「鯖街道の熊川宿でサバサンドを売っているカフェに興味を持っていただけたら、一度足を運んで、実際に見て、食べていただければと思います。都会にはない魅力のある場所です。カフェだけでなく、地域や自転車、観光なども含めて興味を持っていただける方とお話できたら嬉しいです。物件は賃貸でも購入でもどちらでも、条件に限らず柔軟に対応しますので、少しでも興味のある方はまずはお気軽にお問い合わせください」
事業者情報
| 商号・屋号 | 株式会社Saba&Co |
| 本店所在地 | 福井県三方上中郡若狭町 |
| 許認可 |
飲食店営業許可、菓子製造業許可 |
| 従業員数 | 1名 |
| 選考ルート | ご応募→案件詳細の確認→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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