町の洋食文化を守り続けて46年、北海道浦河町の「サフランドール」が後継者を募集！

後継者を募集してます！

事業名：サフランドール

所在地：北海道浦河町

不動産：賃貸

方　法：事業譲渡または居抜き

譲り手にお話を聞きました

店内は約40坪の広さがあり、ホールにはカウンターとテーブル席を合わせて46席を備えています。厨房も約15坪とゆとりがあります。地下には約1坪の収納スペースも備えており、現在は冷凍庫や食品・食器棚を置いて使用しています。また、2階は住居として利用できます。

長年ひとりで料理をつくり続けてきた塚田さんは、修業時代に東京や札幌で身につけた洋食の技を、丁寧に地域の味へ落とし込んできました。

塚田さん「東京で6年、札幌で4年半修行して、浦河に戻りました。創業当初は居酒屋や寿司店が活気づく時代で、洋食はなかなか理解されず、この売上で大丈夫だろうか、と悩みましたね」

それでも「洋食で勝負する」という信念を曲げず、ランチメニューを町で初めて提供。徐々にお客様が増え、平成7年の新築後は多くの家族連れや役場の職員、牧場関係者に支えられ、繁盛店へと育っていきました。

塚田さん 「お客さんから、”オニオングラタンスープは日本中で食べた中で一番おいしい”、”ビーフシチューを食べに札幌から来ました”という風に言ってもらえるのが、本当に嬉しかったです」

そんな声に励まされながら、料理の味も地域の嗜好に合わせて絶妙に調整してきました。自慢のナポリタンも、当初は薄味で受け入れられず、試行錯誤の末に“地元に合う味”へとたどり着いた一品です。

譲り手の「おすすめポイント」