町の洋食文化を守り続けて46年、北海道浦河町の「サフランドール」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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こちらの案件は北海道浦河町との連携案件です。連携詳細は「relay the local 浦河町」をご覧ください。
※事業者様のご迷惑になりますので、直接のご連絡はお控えいただきますようお願いいたします。
目次 :
後継者を募集してます！
事業名：サフランドール
所在地：北海道浦河町
不動産：賃貸
方 法：事業譲渡または居抜き
譲り手にお話を聞きました
オーナー 塚田恵一さん
浦河町で46年続く洋食店「サフランドール」。塚田さんが厨房に立ち続けてきた長い年月は、町の変化と重なります。
創業は昭和54年。もともとはお母様が営んでいた蕎麦屋を、洋食店へと改装したことから始まりました。最初は13坪の小さな店。家族や友人、地域の方々に支えられながら出発し、平成7年には現在の建物を新築。広いホールと使いやすい厨房を備えたレストランへと成長しました。
塚田さん「十人のうち三人がおいしいと言ってくれれば繁盛店になる。だから背伸びせず、常に三割打者でいいと思ってやってきたんです」
町の人たちの思い出が積み重なった店は、三世代にわたって通い続ける家族もいるほど。しかし近年は人口減少が進み、町としても後継者育成が課題に。
塚田さん「建物を壊さず、誰かが商売を続けてくれるならそれが一番だと思っています」
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：年齢的に一区切りを考えているため
譲渡する内容 ：店舗の営業権、厨房設備（冷蔵庫・冷凍庫など設備一式）、内装、レシピ、仕入先
継ぎ手への希望 ：洋食にこだわらず、和食・中華・菓子店などジャンル不問。浦河に根ざして、本気でやる気のある方
譲渡後の関わり ：必要に応じてアドバイス可能
経験の必要性 ：なし
譲渡できる許認可：なし
店内は約40坪の広さがあり、ホールにはカウンターとテーブル席を合わせて46席を備えています。厨房も約15坪とゆとりがあります。地下には約1坪の収納スペースも備えており、現在は冷凍庫や食品・食器棚を置いて使用しています。また、2階は住居として利用できます。
長年ひとりで料理をつくり続けてきた塚田さんは、修業時代に東京や札幌で身につけた洋食の技を、丁寧に地域の味へ落とし込んできました。
塚田さん「東京で6年、札幌で4年半修行して、浦河に戻りました。創業当初は居酒屋や寿司店が活気づく時代で、洋食はなかなか理解されず、この売上で大丈夫だろうか、と悩みましたね」
それでも「洋食で勝負する」という信念を曲げず、ランチメニューを町で初めて提供。徐々にお客様が増え、平成7年の新築後は多くの家族連れや役場の職員、牧場関係者に支えられ、繁盛店へと育っていきました。
塚田さん 「お客さんから、”オニオングラタンスープは日本中で食べた中で一番おいしい”、”ビーフシチューを食べに札幌から来ました”という風に言ってもらえるのが、本当に嬉しかったです」
そんな声に励まされながら、料理の味も地域の嗜好に合わせて絶妙に調整してきました。自慢のナポリタンも、当初は薄味で受け入れられず、試行錯誤の末に“地元に合う味”へとたどり着いた一品です。
譲り手の「おすすめポイント」
１ 46年分の信頼と“三世代が通う”店のブランド力があります。 ２ ジャンルを問わず飲食店としてすぐに活用できる設備が整っています。特に冷蔵庫は直近で入れ替えたばかりです。 ３ レシピ、味付け、地域に合うメニューづくりの考え方など、希望があれば全て引き継ぎサポート可能です。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 客数は5年前より減少傾向で、土日の多い日でも70〜80名ほどになっています。長期的には町の人口構造を踏まえた経営戦略が必要です。 ２ 一般的な味が必ずしも受け入れられるとは限らないため、柔軟に地域の嗜好へ合わせていく姿勢が求められます。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 地域に寄り添った“続け方”を一緒につくれる余地があります。これまでのやり方に縛られる必要はなく、客層や暮らしの変化に合わせて、無理のない営業スタイルを模索していくことが大切でしょう。 ２ テイクアウトなどはこれまで積極的には行ってこなかったため、需要の掘り起こしや新たな収益源として伸びしろがあります。 ３ かつて繁華街だった場所に店舗があり、駐車場も複数台確保しています。地域の人が足を運びやすい立地で、新たな店づくりに最適でしょう。 |
継ぎ手へのメッセージ
塚田さん「一つの田舎町の町づくりに、少しでも協力してほしい。それが一番の想いです。洋食にこだわる必要はありません。和食でも中華でも、お菓子屋でもいい。この場所で、その人の個性が出る店を続けてもらえたらうれしいです。
無理に先を走るより、長く続く商売を。お客さんが『いい』と言ってくれる店は、時間がかかっても必ず根づきます」
事業者情報
| 商号・屋号 | サフランドール |
| 本店所在地 | 北海道浦河町 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 従業員数 | 4名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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