魚料理と伊勢海老で地域に愛されてきた、宮崎県日南市の「株式会社山椒」が後継者を募集！

オーナー　甲斐さん

宮崎県日南市で、35年以上にわたり地域のお客様に親しまれてきた和食店「山椒」。市役所や官公庁に近い立地にあり、魚料理や宴会、季節の伊勢海老料理などを通して、地元の方々の食事の場を支えてきました。

営業を続けてきたのは、オーナーの甲斐さんご夫妻です。長くお店に立ち、常連のお客様や地域の方々と関係を築いてきましたが、体力面のこともあり、昨年12月に営業を終了しました。ただ、店内にはこれまで使ってきた設備類がそのまま残されています。営業終了後も、毎日のように様子を見に来る方や電話をかけてくる方がいたそうです。

甲斐さん「厨房設備や皿、鍋など、これまでお店で使ってきたものが残っています。まだ使えるものは、次の方にそのまま活かしていただけたら嬉しいです。不要なものがあれば処分していただいて構いません」

「山椒」は、ただ料理を出す場所ではありませんでした。家族の食事、職場の宴会、送別会、伊勢海老を楽しみにした季節の来店。そうした地域の思い出が積み重なった場所です。

魅力の一つは、魚料理です。甲斐さん自身が魚釣りに行き、翌日の魚を仕入れることもありました。また、地元の魚屋や漁協、カツオ船やマグロ船に関わる知人から魚を仕入れることもできたそうです。

甲斐さん「この周辺は肉料理の店は多いですが、夜に魚料理を楽しめる和食店は少なくなっています。だからこそ、魚を扱える方にとっては、地域の中で差別化しやすい可能性があります」

また、日南海岸沿いで行われる「伊勢えびまつり」にも参加したことがあります。参加した年は広告を見て来店するお客様も多く、伊勢海老を目当てに訪れる方がいたそうです。

甲斐さん「伊勢海老の時期は、それを目当てに来てくださるお客様もいらっしゃいます。季節の料理として取り入れるなら、ぜひ続けていただくといいと思います。店内には90〜120リットルの水槽もあります」

地域の方に惜しまれながら営業を終えた「山椒」。魚料理、宴会、伊勢海老、そして常連のお客様とのつながりが残るこの場所を、次の方に引き継いでほしいと考えています。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：高齢のため
譲渡する内容　　：店舗兼住宅（1階店舗、2階住居）、什器備品、厨房設備、皿、鍋、おしぼり、座布団など
継ぎ手への希望　：店を続ける意思を持って向き合ってくれる方
譲渡後の関わり　：相談に応じてサポート可能
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：なし

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」