アメリカ発祥のチーズステーキを日本全国へ。キッチンカー「SHALLOWBEE」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：SHALLOWBEE（シャロービー）
所在地：神奈川県平塚市（拠点）
不動産：譲渡なし（キッチンカー営業）
方 法：事業譲渡
譲り手にお話を聞きました
オーナー 金子さん
「SHALLOWBEE」は、神奈川県平塚市の海のすぐそばで食堂を営む有限会社浅八丸が営むキッチンカーの事業です。江戸時代から代々続く漁師の家系で育った、オーナーの金子さんは8代目。幼い頃から家業とともに育ってきたといいます。そんな金子さんですが、現在は会社の代表として食堂の運営を続ける傍ら、10年ほど前に新たにキッチンカー事業に着手しました。
金子さん「SHALLOWBEEは、アメリカのフィラデルフィア発祥のサンドイッチ、チーズステーキが看板メニューのキッチンカーです。現在は、食堂の運営と並行しているので、キッチンカーの出店頻度はあまり多くありません。この事業のさらなる可能性は大いに期待できるのですが、代々続いている食堂を手放すわけにはいかず、それであれば、キッチンカー事業を飛躍させてくださる方に譲渡しようと決意しました」
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：実店舗の運営があり、キッチンカー事業に集中できていないため
譲渡する内容 ：キッチンカー・設備・レシピ・ノウハウ・のれん
継ぎ手への希望 ：親和性のある法人・飲食をライフワークとして楽しめる人
譲渡後の関わり ：希望があれば、味づくりや運営ノウハウの引き継ぎをサポート
経験の必要性 ：飲食業経験があれば望ましいものの、必須ではない
譲渡できる許認可：なし
「SHALLOWBEE」は、長いロールパンに牛肉とチーズを挟んだチーズステーキを主力商品としたキッチンカーです。現在は神奈川県を拠点に、東京・埼玉・千葉・長野・静岡でイベント出店をメインに行っています。客単価は2,000円ほどで、特に若年層からの人気を集めています。
金子さんが初めてチーズステーキに出会ったのは19歳のときでした。
金子さん「昔、米軍基地に勤務をしていたことがありました。当時、将校宿舎のレストランで出会ったアメリカ人スタッフからチーズステーキを食べさせてもらったのが最初の出会いです。でもそのときは、チーズステーキという名前は知らず、数年後にテレビでチーズステーキを見て、当時の衝撃を思い出しました。
キッチンカー事業に乗り出した理由はとてもシンプルで、興味のあるイベントがあったんです。キッチンカーが必要だというので、準備して、オリジナルのチーズステーキを販売することになりました。日本ではまだチーズステーキを提供するお店が少ないこともあり、出店すると商品は飛ぶように売れていきます。
人気が出るにつれて、キッチンカーの出店依頼も増えましたが、人手不足など大変なことも多かったといいます。
金子さん「食堂の運営とキッチンカーの運営を、基本的には息子と2人で回しています。そのため、キッチンカーでの販売に出てしまうと、お店の人手が足らなくなり、その逆も然り。遠方のイベントに出店したいと思っても、翌日には食堂の運営があるのでどうしても活動の幅に制限が出てしまいます。
人を採用することも考えましたが、やはり私たちの規模の会社では限界があると思うんです。まだまだポテンシャルがあるチーズステーキだからこそ、資金力のある方に引き継いでいただき拡大させて欲しいと思っています」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 全国でも数が少ない、チーズステーキを扱うキッチンカーです。商品の独自性が高く、これからさらに注目度が上がると見込んでいます。 ２ 海外で活躍をする有名野球選手の影響などで、「チーズステーキ」の認知度が上昇しているタイミングです。 ３ 独自の調理手法をとっており、その秘訣や運営ノウハウなど全てをお伝えします。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 大型フェスなど高コストイベントへ出店するためには、多くの資金が必要となります。 ２ フェスや大規模イベントでは、材料調達・仕込み・当日運営の全てに人手が必要で、ワンオペでは限界があります。 ３ SHALLOWBEEの味を引き継ぐために、レシピの継承や実地トレーニングの期間を確保する必要があると思います。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 現在の拠点は神奈川ですが、引き継ぎ場所は問いません。むしろ、全国に展開させたりフランチャイズ化するなど、このチーズステーキをさらに広げていただけたら嬉しいです。 ２ キッチンカーだけでなく、アメリカ文化を再現した実店舗を構え、チーズステーキ以外のアメリカン商品の展開なども面白いと思います。 ３ スキー場や音楽フェスなど、海外客や大規模イベント向け販売への展開余地も大きいでしょう。 |
継ぎ手へのメッセージ
金子さん「僕は“ご機嫌なこと”がしたくて、キッチンカーを始めました。真面目にやりすぎず、遊び心を持って続けられる人に託したいです。そして、ぜひこのチーズステーキを全国に広げてください。僕が作り上げてきた味を引き継いでくれる人が現れたら、本当にうれしいです」
事業者情報
| 商号・屋号 | SHALLOWBEE |
| 本店所在地 | 神奈川県平塚市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可（出店する各自治体で取得） |
| 従業員数 | 2名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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