手作りの昭和レトロな空間と毎日変わる定食が人気。東大宮の「食堂シノノメ」が事業を引き継ぐ後継者を募集！

埼玉県飲食店

事業譲渡

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後継者を募集してます！

事業名：食堂シノノメ

所在地：埼玉県さいたま市

不動産：賃貸

方　法：事業譲渡 or 居抜き

譲り手にお話を聞きました

オーナー

東大宮駅から歩いて5分。小さな商店街の一角に、レトロな看板とやさしい光が漏れる窓が目印の「食堂シノノメ」があります。ここは、「1日1献立・365日日替り定食」をコンセプトに提供する定食屋。毎朝Instagramにアップされる今日の定食を見て足を運ぶ常連さんも少なくありません。

開業から2年半。飲食店としての評価は高く、お客さんにも恵まれていますが、「自分たちの力だけでは、これ以上事業を展開していくのが難しくて……」と、オーナー。事業を止めるのではなく、「この場所と想いを引き継いでくれる人がいれば」と、今回の募集を決めました。

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：より事業を展開していってくれる方へ譲るため
譲渡する内容　　：営業権、内装、什器、屋号、コンセプト
継ぎ手への希望　：現在のコンセプト・空間を活かしつつ運営してくれる方
譲渡後の関わり　：必要に応じてサポート。店長の継続も条件次第で要相談。
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：飲食店営業許可

「食堂シノノメ」は、毎日変わる献立を丁寧に提供する定食屋。レトロで温かい雰囲気の店内はDIYで手作りされたもので、料理だけでなく空間もお客さまに愛されています。東大宮で「また来たくなるお店」として親しまれています。

オーナー「料理が得意な現在の店長と、空間づくりが得意な自分とで、何か面白い店ができないかと話しているなかで、『1日1献立・365日日替り定食』のコンセプトを思いつきました。週替わりや曜日固定ではなく、店長のアイディアで日ごとに様々なメニューを提供しています」

店内の空間は、建物の骨組みを活かしつつ、廃材や古材を使って、建築設計事務所を営むオーナー自身がDIYで仕上げたもの。昭和の香りが残るこの内装に惹かれて若いお客さんも増えてきました。2階席をオープンしてからは客数も増え、常連さんから献立のリクエストを受けることもあるそうです。

譲り手の「おすすめポイント」

1　東大宮駅徒歩5分の好立地です。オープン当初から地域に知られ、多くの常連さんに親しまれています。

2　オーナーがDIYで作り上げた唯一無二の内装と世界観。昭和レトロな雰囲気は、若い世代からも支持を得ています。

3　「1日1献立・365日日替り定食」という日替わり定食スタイルが人気です。仕入れや調理の工夫でフードロスもほぼなく営業ができています。

譲り手の「検討・懸念ポイント」

１　原材料費の高騰で、常に原価率については課題です。

２　2階席の運用によってスタッフ数が必要となり、人件費コストが増加しています。

３　毎日メニューを変えるには高い調理スキルとアイディアの柔軟性が必要です。

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

1　ティータイムや朝食営業など、営業時間外の活用でさらなる売上拡大が見込めると思います。

2　定着した常連さんやInstagramのフォロワーが、事業継続の追い風になっています。

3　東大宮はベッドタウンとして今後も発展が見込まれる地域です。飲食店ニーズも増加傾向にあります。

継ぎ手へのメッセージ

オーナー「 Instagramを見ていただければ伝わると思うんですが、うちみたいなお店は全国を探しても、なかなかないんじゃないかと思っています。

だからこそ、このお店の良さを感じて、引き継いでくれる熱意のある方に出会えたら嬉しいです。この空間やスタイルを活かして、新しい形で続けていってもらえると、本当にありがたいですね」

事業者情報

商号・屋号	食堂シノノメ
本店所在地	埼玉県さいたま市
許認可	飲食店営業許可
従業員数	1名
選考ルート	ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談