日本料理一筋30年以上！三陸の魚介のお造りや宮城県大崎産「漢方和牛」が人気の日本料理店「旬彩亭 秀」が後継者を募集！
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：旬彩亭 秀
所在地：宮城県大崎市
不動産：賃貸
方 法：居抜き、事業譲渡
譲り手にお話を聞きました
オーナー 門間 秀浩(もんま ひでひろ)さん
仙台市街地から北へ車で１時間弱。
近隣市町村からも多くの人が集い、経済・商業・サービスの中心地として古川都市圏とも呼ばれる宮城県大崎市に「旬彩亭秀」はあります。門間さんは、平成元年に現店舗の向かい側で飲食店を開業後、平成6年に今の店舗を建築・開業し、以来30年に渡って「旬彩亭秀」の営業を続けてこられました。
門間さん「三陸産の魚介や山の幸など、地元のものをお客様に美味しく召し上がってもらって、幸せを感じてもらいたいという気持ちでお店を続けてきました」
平日のランチタイムの限定20食のメニューは、開店30分で完売となるほどの人気ぶり。ミニ懐石メニューなど、女性からの人気が特に高いそうです。
「1軒で宮城の味をまるごと味わってほしい」というコンセプトでのメニューの品々は、門間さんの地域食材に対する調理法の発想力が基となっています。
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：年齢を考慮して
譲渡する内容 ：内装設備一式、機材、ノウハウ
継ぎ手への希望 ：飲食店、特に日本料理店を続けてくれる方
譲渡後の関わり ：2-3年はノウハウ・お客さんを引継ぎながら一緒に働くことが出来ます。
経験の必要性 ：あり
譲渡できる許認可：飲食店営業許可
「旬彩亭 秀」は、三陸の海の幸、宮城県大崎エリアの山の幸など、地域の食材を活かした日本料理店です。毎日仕入れる三陸の魚介のお造り、旨みが強い大崎産「漢方和牛」の鉄板焼きなどが自慢のメニューです。平日のランチタイムで提供している限定20食のメニューは、開店30分で完売となることも。
門間さん「地域の食材を活かして、どう料理したらよいか想像力を常に働かせることが大切です。引き継いでもらえる方には、その視点を持ってもらい、お客様が何度も来店したくなるような工夫を続けてほしいです。引き継ぎ後は、２～３年程度、一緒に働きながらノウハウをお伝えすることも可能です」
譲り手の「おすすめポイント」
1 リピート客が多く、地元の方に愛されています。 2 地域の食材を活かしたレシピを引き継ぐことができます。 3 近隣に飲み屋街があるため、一次会のお店としての需要があります。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 食材の活かし方など、常に新しいことを考えていく必要があります。 ２ お客様の年齢やニーズ、時代の流れを常に意識する必要があります。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
1 「食材を活かしてどのような料理にするか」を想像する力と、お客様に対する「食を楽しんでもらいたい」という気持ちを大切にしていくことができれば、長く愛されるお店を続けていけると思います。 |
継ぎ手へのメッセージ
門間さん「旬や流行を意識しながら、地域の食材を活かした料理を考え、実践し続けていくことは難しいことですが、同時に、この仕事のやりがいでもあります。お客様に幸せな気持ちを感じてもらい、何度も来ていただけるようなお店を目指して工夫を続けていってくれるような方に引き継げると嬉しいです。気になった方は、まずはお気軽にご相談ください」
事業者情報
| 商号・屋号 | 旬彩亭 秀 |
| 本店所在地 | 宮城県大崎市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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