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独自メニューが大人気。富山県南砺市で50年営業を続ける「寿司恵」が後継者を募集！

富山県飲食店

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この案件は『後継者募集中』です。

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後継者を募集してます！

事業名：寿司恵（すしえ）

所在地：富山県南砺市

不動産：売却

方　法：事業譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　櫻井さん

富山県で50年にわたり親しまれてきた「寿司恵」。店内飲食、宴席利用、テイクアウトや出前まで対応し、地域の暮らしに寄り添って営業を続けてきました。

店を切り盛りしてきたのは、櫻井さんご夫婦。店主の櫻井さんは、高校卒業後、金沢の寿司店で修行を積み、厳しい現場で基礎を身につけました。その後、地元に戻り、自身の店を構えます。開業当初から多くの人に迎えられ、忙しさの中で商売を育ててきました。

そんな「寿司恵」ですが、50年という節目を迎えた今、櫻井さんは次の世代へバトンを渡す決断をしました。

櫻井さん「若い人が握る寿司には、やっぱり勢いがあります。私が元気なうちに、店を託したいと考えています」

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：営業開始から50年という節目を迎え、元気なうちに次の世代に託したい
譲渡する内容　　：店舗、設備、什器、仕入れルート、ノウハウなど、営業に必要なもの一式
継ぎ手への希望　：可能であれば飲食経験者が望ましい
譲渡後の関わり　：一定期間の有償サポートを想定
経験の必要性　　：あり
譲渡できる許認可：なし

「寿司恵」は、新鮮な魚を使い、仕込みを大切にすることで、安定した味を守ってきました。地元客だけでなく観光客も訪れ、地域の憩いの場として機能しています。長年築いた仕入れルートや営業の流れも引き継ぎ可能です。「イカ×柚子味噌」など、雑誌に何度も掲載された独自メニューも人気です。店内は1階と2階に分かれており、2階には椅子とテーブルを備えた宴会用の客席（32席）があります。会合や懇親会などにも対応できるつくりで、地域の集まりにも長年利用されてきました。

櫻井さん「金沢での修行時代は、長時間労働と厳しい環境が当たり前でした。しかし、その経験があったからこそ、寿司の基礎が身につきましたね。開業後は、ありがたいことに忙しさが続きました。静かな日が訪れたときには不安も感じましたが、長く続ける中で、地域とともに歩む商売の形が見えてきました。特に印象に残っているのは、20年にわたり老人ホームで寿司を振る舞ったこと。喜ぶ顔を見られたことが、何よりの励みでした」

譲り手の「おすすめポイント」

１　50年間培ってきた信頼と常連客の存在があり、丁寧に引き継ぎを予定しています。

２　仕入れ・仕込み・価格設定まで含めた実践的なノウハウをお伝えします。

３　地域に根付いた立地と、店名の認知度があり、すぐに営業ができる状態で引き継ぎ可能です。

譲り手の「検討・懸念ポイント」

１　飲食業の経験がない場合、運営が難しいかもしれません。

２　一人で切り盛りするのは難しく、夫婦やパートナーなど複数名での運営が適していると思います。

３　地域との関わりを大切にする姿勢が必要です。

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

１　若い世代が引き継ぐことで、新しい客層が生まれる可能性があると思います。

２　店名を継ぐことで、これまでの信頼をそのまま活かせるでしょう。

３　無理をせず、堅実に続けることで長期的な商売ができるはずです。これまでのノウハウは全てお伝えします。

継ぎ手へのメッセージ

櫻井さん「背伸びせず、コツコツ続けてほしいです。寿司を握る技術だけでなく、人と向き合う姿勢を大切にしてきました。店を守るというより、地域の中で生きる商売を引き継ぐ。その覚悟があれば、力は惜しみません」

事業者情報

商号・屋号	寿司恵
本店所在地	富山県南砺市
許認可	飲食店営業許可
従業員数	アルバイト3名
選考ルート	ご応募→案件詳細の確認→カジュアル面談→現地面談