独自メニューが大人気。富山県南砺市で50年営業を続ける「寿司恵」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：寿司恵（すしえ）
所在地：富山県南砺市
不動産：売却
方 法：事業譲渡
譲り手にお話を聞きました
オーナー 櫻井さん
富山県で50年にわたり親しまれてきた「寿司恵」。店内飲食、宴席利用、テイクアウトや出前まで対応し、地域の暮らしに寄り添って営業を続けてきました。
店を切り盛りしてきたのは、櫻井さんご夫婦。店主の櫻井さんは、高校卒業後、金沢の寿司店で修行を積み、厳しい現場で基礎を身につけました。その後、地元に戻り、自身の店を構えます。開業当初から多くの人に迎えられ、忙しさの中で商売を育ててきました。
そんな「寿司恵」ですが、50年という節目を迎えた今、櫻井さんは次の世代へバトンを渡す決断をしました。
櫻井さん「若い人が握る寿司には、やっぱり勢いがあります。私が元気なうちに、店を託したいと考えています」
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：営業開始から50年という節目を迎え、元気なうちに次の世代に託したい
譲渡する内容 ：店舗、設備、什器、仕入れルート、ノウハウなど、営業に必要なもの一式
継ぎ手への希望 ：可能であれば飲食経験者が望ましい
譲渡後の関わり ：一定期間の有償サポートを想定
経験の必要性 ：あり
譲渡できる許認可：なし
「寿司恵」は、新鮮な魚を使い、仕込みを大切にすることで、安定した味を守ってきました。地元客だけでなく観光客も訪れ、地域の憩いの場として機能しています。長年築いた仕入れルートや営業の流れも引き継ぎ可能です。「イカ×柚子味噌」など、雑誌に何度も掲載された独自メニューも人気です。店内は1階と2階に分かれており、2階には椅子とテーブルを備えた宴会用の客席（32席）があります。会合や懇親会などにも対応できるつくりで、地域の集まりにも長年利用されてきました。
櫻井さん「金沢での修行時代は、長時間労働と厳しい環境が当たり前でした。しかし、その経験があったからこそ、寿司の基礎が身につきましたね。開業後は、ありがたいことに忙しさが続きました。静かな日が訪れたときには不安も感じましたが、長く続ける中で、地域とともに歩む商売の形が見えてきました。特に印象に残っているのは、20年にわたり老人ホームで寿司を振る舞ったこと。喜ぶ顔を見られたことが、何よりの励みでした」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 50年間培ってきた信頼と常連客の存在があり、丁寧に引き継ぎを予定しています。 ２ 仕入れ・仕込み・価格設定まで含めた実践的なノウハウをお伝えします。 ３ 地域に根付いた立地と、店名の認知度があり、すぐに営業ができる状態で引き継ぎ可能です。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 飲食業の経験がない場合、運営が難しいかもしれません。 ２ 一人で切り盛りするのは難しく、夫婦やパートナーなど複数名での運営が適していると思います。 ３ 地域との関わりを大切にする姿勢が必要です。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ 若い世代が引き継ぐことで、新しい客層が生まれる可能性があると思います。 ２ 店名を継ぐことで、これまでの信頼をそのまま活かせるでしょう。 ３ 無理をせず、堅実に続けることで長期的な商売ができるはずです。これまでのノウハウは全てお伝えします。 |
継ぎ手へのメッセージ
櫻井さん「背伸びせず、コツコツ続けてほしいです。寿司を握る技術だけでなく、人と向き合う姿勢を大切にしてきました。店を守るというより、地域の中で生きる商売を引き継ぐ。その覚悟があれば、力は惜しみません」
事業者情報
| 商号・屋号 | 寿司恵 |
| 本店所在地 | 富山県南砺市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 従業員数 | アルバイト3名 |
| 選考ルート | ご応募→案件詳細の確認→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
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Q&A
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