山口県長門市で60年来愛される手作りこんにゃくを作る「山野康明商店」が技術を引き継ぐ後継者を募集！
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：山野康明商店
所在地：山口県長門市
不動産：譲渡なし
方 法：技術承継
譲り手にお話を聞きました
オーナー 山野康明さん
山口県の北西部に位置する長門市は美しい日本海を臨み、本州の最西北端に位置します。美しい海、山はさまざまな恵みをもたらし、地域の方々にはこうした「自然の恵みへの感謝」が根付いています。その中で、60年以上にわたり地元で愛される手作りこんにゃくを作り続けている「山野康明商店」が、技術を引き継ぐ後継者を募集しています。
山野さん「うちのこんにゃくは昔ながらの製法で作っているので、煮物にすると味が染みやすいと評判なんです。今は地元の店舗に直接商品を卸していますが、お客様から直接、いつも美味しく食べていますとお声をかけていただくこともあります」
また、自社の製品だけでなく、佃煮や練製品などの他社製品も一部卸売をしています。新しい取引先を作っていない山野さんだから仕入れることのできるメーカーも多いそうで、仕入れた商品を卸業者に卸すこともあるそうです。
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：年齢を考慮して
譲渡する内容 ：こんにゃく作りのノウハウ、機材
継ぎ手への希望 ：真面目に仕事に取り組める方
譲渡後の関わり ：製造技術を伝えるために2〜3年の期間は必要
経験の必要性 ：なし
譲渡できる許認可：なし
山野康明商店は長門市で60年以上にわたり地元住民に愛されるこんにゃく店です。昔ながらの手作りの製法でこんにゃくを製造し、大手スーパーの地元店舗を中心に卸を行っています。現在、製造しているのは「板こんにゃく」「突きこんにゃく（独特な製法で作られるこんにゃく）」「糸こんにゃく」3種類です。
こんにゃくは年間を通して製造が可能ですが、季節によって変化する気温や水温に応じた調整が必要になります。
山野さん「製造には経験が必要ですが、慣れれば感覚でわかるようになります。季節によって水温が変わるので、調整が欠かせません」
卸業務については、週1回のペースでルート配送をされています。長門にある店舗に直接出向き、売り場の在庫を確認して補充する形をとっているそうです。
山野さん「発注のやり取りはほぼなく、直接店舗に行って売り場の状況を見ながら補充しています。昔からの信頼関係があるからこそできる方法かもしれません。現在は私たちのできる範囲で商品を卸していますが、できるならば他の店舗にも展開したいとスーパーの担当者の方からはお声をもらっています。引き継がれる方はPCを使って在庫管理などできれば、さらに効率的に販路拡大ができると思います」
譲り手の「おすすめポイント」
1 長年の信頼関係があり、地元スーパー中心に安定した販路があります。 2 馴染みのある「板こんにゃく」「糸こんにゃく」だけでなく、今では珍しくなった「突きこんにゃく」の手作り製法を引き継ぐことができます。 3 こんにゃくの原料はじめ、卸している商品の仕入れ先など、昔から取引している仕入れ先も引き継ぐことが可能です。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 全て手作りで製造しているため、一定の体力が必要になります。 ２ 季節によって製造方法を微調整する必要があるため、技術習得に２〜3年はかけてほしいです。 ３ 事業として製造していくには最低2名以上の人手が必要です。基本は夫婦2人で事業を行っていますが、人手が足りない時は母と3人体制で行なっています。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
1 今は長門市内が中心ですが、他地域に店舗展開する大手スーパーさんにいくつか卸しているため、九州はじめ他地域への展開も可能です。 2 現在は一度に1000個ほど製造していますが、製造量が多かった当時の資材も残っているため、製造量を増やすことも可能です。 3 受発注管理のデジタル化をすれば、業務の負担を軽減できる可能性があります。 |
継ぎ手へのメッセージ
山野さん「手作りのこんにゃくは毎回同じように作れるようになるには時間がかかりますが、それがまたやりがいにもつながると思います。まずはしっかりと技術をお伝えしますので、その後事業を継ぎたいと思ってくださる方には、これからの時代に合わせて、新しい展開を考えてもらうのも面白いかもしれません。地元の皆さんに愛されるこんにゃくをこれからも届け続けてほしいです。興味を持たれた方は、ぜひ一度ご相談ください」
事業者情報
| 商号・屋号 | 山野康明商店 |
| 本店所在地 | 山口県長門市 |
| 許認可 | なし |
| 従業員数 | 3名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
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利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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