オーナー　茶売陽子さん（ちゃうり）

和歌山県湯浅町で、長年にわたり地域の集まりや節目の場を支えてきた「日本料理横楠」。この店の始まりは明治33年（1900年）までさかのぼります。もともとは、しらすを扱う商いから始まり、代を重ねる中で寿司や料理を提供する店へと形を変えてきました。

店を切り盛りしてきたのは、先代のご主人と、その妻である現オーナーの茶売さんです。ご主人は料理人として腕を磨き、地域の信頼を一身に集めながらこの店を守ってきました。しかし、ご主人は数年前に病により他界。その後は茶売さんが一人で店を続けてきました。

茶売さん「もう十分、よう働いてきました」

そう語るオーナーが、後継者募集を決めた理由は、年齢と体力の変化です。足の痛みがあり、階段の上り下りや夜の宴会対応が難しくなってきました。現在は昼営業のみに絞り、無理のない形で続けていますが、「元気なうちに、きちんと次の人に引き継ぎたい」という思いが強くなったといいます。

茶売さん「今やったら、建物もまだ新しいし、私も話せる。どんな店にしたらええかも、全部伝えられるんです」

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：年齢と体力面の不安から、これまで通りの営業形態を続けることが難しくなったため
譲渡する内容　　：建物・厨房設備・調理器具・食器類など、営業に必要なもの一式
継ぎ手への希望　：実際の作業を手伝うことは難しいが、仕入れや調理、これまでのやり方について「話で伝える」ことは可能
譲渡後の関わり　：湯浅という町に合った、落ち着いた関わり方ができる方
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：飲食店営業許可

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」