料亭が育てたお惣菜とお弁当。鹿児島県鹿屋市の「よしつねキッチン」が店舗を活用する方を募集！

事業名：よしつねキッチン

所在地：鹿児島県鹿屋市

不動産：賃貸

方　法：居抜き

譲り手にお話を聞きました

オーナー　高山さん

鹿児島県鹿屋市で料亭「義経」を営む高山さんは、創業から55年になる老舗の2代目です。父親が始めたお店を継ぎ、寿司屋など業態を変えながら、現在の料亭というかたちになって30年ほどが経ちました。高山さん自身も東京で修行を積み、地元に戻って店を引き継いだといいます。

今回引き継ぎを希望されているのは、料亭とは別に、コロナ禍にオープンした「義経キッチン」というお惣菜・お弁当のお店です。料亭で出しているような料理をお弁当にして販売するというコンセプトで営業していましたが、2026年1月頃に閉店しています。

高山さん「売上はあったんですが、利益がなかなか取れなくて。ちょうどコロナが明けて料亭の方が忙しくなってきたので、そちらに集中していこうと思ったんです」

惣菜屋を閉めた理由は赤字だけではありません。コロナが明けて料亭の予約が戻り、本業により力を注ぎたいと考えるようになったことも大きかったといいます。50年以上、地域の外食に携わってきた高山さんは、次に店を継ぐ方への技術指導やサポートにも前向きです。

高山さん「地域でずっと外食の仕事をしてきたので、少しは知られているほうだと思います。おこがましいようですが、必要であれば運営がうまくいくようお手伝いできればと思っています」

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：本業の料亭に集中するため
譲渡する内容　　：店舗（賃貸）、内装設備、厨房機器（プレハブ冷蔵庫・冷凍庫等）を含む居抜き一式
継ぎ手への希望　：飲食・製造小売業での活用のほか、生産者による加工場・直売所としての活用も歓迎
譲渡後の関わり　：レシピ・ノウハウの提供や運営サポートが可能（費用は要相談）
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：なし

店舗面積は約70〜80坪で、4人掛けテーブル4卓ほどのイートインスペースに加え、倉庫、8畳ほどの事務所を備えています。稼働時にはパート・社員合わせて6〜7名ほどが働き、多い日には1日100人ほどの来店がありました。駐車場は10台分です。

高山さん「店舗の広さは、飲食店を営む側からするとむしろ持て余すほどだったんですよね。でも飲食店って倉庫欲しくなるんです。いろんな荷物とか、結果ガラクタみたいなのが増えていくんです。そういうものを置ける場所が広くあることは、飲食店にとって地味だけど心強いポイントですね」

すぐ近くには鹿屋市内でも指折りの魚屋があり、切り身にしてもらった魚をそのまま仕入れる相談ができるのも、この店の強みのひとつです。

高山さん「調理の手間も省けますし、給食や保育園にも魚を卸しているお店なので、鮮度の面でも安心だと思います」

譲り手の「おすすめポイント」

譲り手の「検討・懸念ポイント」

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

継ぎ手へのメッセージ

高山さん「設備は古くなっている部分もありますが、広さも整った内装も、料亭がやっていたお店ならではだと思います。もともと何もないところから作った場所です。この場所を引き継いで、事業を盛り上げてくれる方がいたら嬉しいです。そして、地域にとってもいいお店が増えていけば、それが一番嬉しいですね」

事業者情報