新潟県新発田市で肉料理とスイーツを提供する「koyori」が後継者候補を募集！

新潟県飲食店

オーナーサポートあり未経験OK 地域連携後継者候補採用

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こちらの案件は新潟県新発田市との連携案件です。連携詳細は「relay the local 新発田市」および「ローカル継承マップ新潟」をご覧ください。
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後継者候補を採用します！

事業名：お肉とスイーツの店 koyori

所在地：新潟県新発田市

形態　：正社員またはアルバイト

事業者さんにお話を聞きました

加藤幸一さん

新潟県新発田市にある「koyori」は、2021年にオープン。ローストビーフやハンバーグをはじめとした肉料理と、丁寧に仕上げたスイーツを提供してきました。地元の常連客に支えられ、今では「ローストビーフだけを食べに来る」「ハンバーグしか頼まない」といった熱心なファンも多くいます。

しかし、長期的な人材不足や自身の体力的な限界を考慮し、加藤さんは「信念を共有できる人に店を引き継ぎたい」と後継者候補の募集を決意しました。

採用について

採用する理由　　：次の担い手を育成するため
業務内容　　　　：調理、接客、商品開発、アルバイト指導など
業務時間　　　　：10:00~20:00（月火休み）
契約期間　　　　：1年更新
試用期間　　　　：3～6ヶ月間はアルバイト（時給：1,100円～）
賃金　　　　　　：正社員登用後（月給20万円～）
後継者候補の希望：素直で真面目な人、料理を作り人を喜ばせることが好きな人
経験の必要性　　：不問。接客経験があればなお良い

肉料理とスイーツを提供する「koyori」は、ローストビーフやハンバーグが人気メニューです。肉料理の他にも、数種類のケーキやパフェなどラインナップが豊富で、丁寧に仕込まれた料理と温かな接客で、幅広い世代から支持を集めています。

加藤さん「25年以上飲食業界に携わり、全国で店舗立ち上げや運営を経験してきました。次第に、自分が本当に納得できる料理を提供したいという思いが強くなり、独立を決意しました。

開業当初は大きな宣伝をせず、SNSの投稿だけでスタートしましたね。それでも少しずつ評判が広まり、常連客が定着していきました。覚悟を持って始めたので、苦労というより感謝の気持ちが大きい毎日です」

事業者の「おすすめポイント」

1　肉料理とスイーツの二本柱で、幅広い層から支持を得る独自のメニュー構成となっています。

2　飲食業界未経験の人でも応募可能で、数年をかけて丁寧に指導をします。

3　完全週休2日制を導入し、働きやすさも重視しています。

事業者の「検討・懸念ポイント」

１　料理の技術指導は一定の期間を要します。

２　繁忙期などの混雑時は、通常以上に臨機応変に動ける対応力が求められます。

３　将来的には店を引き継ぐという覚悟が必要です。

事業者が考える「未来へ向けた可能性」

1　肉とスイーツの組み合わせでセットメニューやギフト展開もできると思います。商品開発にも力を入れていきたいです。

2 地元客に愛される店として、地域の食文化を担う存在として成長していくことができると思います。

3 　新しいメニューの開発など、アイデアや意見を自ら発信してくださる方を期待しています。

後継者候補へのメッセージ

加藤さん「人に頼るのではなく、自分で磨いて気づく姿勢が大切です。やる気と素直さがあれば、経験がなくても必ず成長できます。地域に愛されるこの店を、次の世代につなげていきたいと思います。ぜひ一緒に挑戦してください」

公開日：2025年9月3日

事業者情報

商号・屋号	お肉とスイーツの店 koyori
本店所在地	新潟県新発田市
従業員数	15名
選考ルート	ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談