地域の宴会や法事を支える、茨城県稲敷市の「日本料理さんすい」が後継者を募集！
飲食店
こちらの案件は、後継者募集中です。
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目次 :
後継者を募集してます！
事業名：日本料理さんすい
所在地：茨城県稲敷市
不動産：売却
方 法：事業譲渡
譲り手にお話を聞きました
オーナー 坂本一男さん
茨城県稲敷市で地域に根ざした料理を提供し続けてきた「日本料理さんすい」。オーナーの坂本さんは、東京・日本橋で7年ほど修行をしたのち、地元に戻り開業しました。現在は会食や法事などの団体利用を中心に、予約制で本格的な料理を提供しています。
坂本さん「昔からのお客様に支えられてきました。ありがたいことに、大きく宣伝をしなくても、安定した予約が続いています。一方、年齢と体力の面から今後の運営に限界を感じていることもあり、思いを託せる後継者を探すことを決意しました」
引き継ぎについて
譲渡する理由 ：今後の体力的な不安と、新しい挑戦に時間を割きたい思いから
譲渡する内容 ：店舗・土地・建物・厨房設備・仕入れ先の取引関係など一式
継ぎ手への希望 ：真面目に誠実に取り組める方
譲渡後の関わり ：半年〜1年程度のサポートを予定。希望に応じて柔軟に調整
経験の必要性 ：飲食店での調理経験がある方が望ましい
譲渡できる許認可：なし
「日本料理さんすい」は稲敷市で宴会や法事を中心に利用される和食店です。指定管理施設での仕出し契約も持ち、安定した収益基盤を有しています。新鮮な魚介や肉を独自に仕入れ、地域では数少ない本格的な会食の場として、長年にわたり親しまれてきました。最大50名ほど収容が可能ですが、現在は30席程度に縮小し、予約制でコース料理を中心に少人数のお客様に対応しています。
坂本さんが料理の道を志したのは、東京・日本橋で修行をしていた頃のことです。料理の基礎から徹底的に学び、魚の目利きや仕込みの技術を磨きました。数年間の経験を経て独立を考え、縁あって30年ほど前に日本橋で居抜き物件を引き継ぎ、初めて自分の店を構えます。
坂本さん「本まぐろ、天然の魚、常陸牛など、一歩ずつ工夫を重ねました。当時の経験が、のちに稲敷に戻ってからの経営の土台になりましたね。その後、地元に戻り稲敷で再び居抜き店舗を任され、数年間の営業・移転を経て、現在の店舗は10年ほど前に開業しました」
地域に根差した店として、法事や会合の席に欠かせない存在となり、気づけば数十年。
坂本さんは「昔からのお客様が今でも声をかけてくださるのが一番うれしいですね。試行錯誤を繰り返しながらも、長く続けてこられたのは地元の支えがあったからです」
譲り手の「おすすめポイント」
１ 法事や団体予約、指定管理施設での仕出し業務により収益が安定しています。 ２ 建物・厨房設備・駐車場が整っており、初期投資を抑えて開業可能です。店舗兼住宅としても活用可能です。 ３ 長年のお客様との関係性と、地元に根ざした確かなブランドがあります。 |
譲り手の「検討・懸念ポイント」
１ 地域人口の減少が減少していることもあり、今後の集客方法には工夫が必要です。 ２ 現在は夫婦二人で運営ができる規模を重視しているため、拡大を目指す場合には追加スタッフの確保が不可欠です。 ３ 建物と土地込みでの譲渡が条件のため、金額に心理的ハードルがあるかもしれません。 |
譲り手が考える「未来へ向けた可能性」
１ イベントの出展や弁当販売などで新たな需要を取り込める可能性があります。 ２ 予約サイトやSNSを活用することで、若い世代や新規顧客の獲得が可能だと思います。 ３ ゴルフ場などの地域資源や地域イベントとの連携で新しい販路開拓が期待できるでしょう。 |
継ぎ手へのメッセージ
坂本さん「無理をせずに、誠実に続けていただければ大丈夫です。お客様との関係は自然と築かれていきます。夫婦で営むのも良し、新しい工夫を取り入れるのも良し。ここで自分らしい店をつくってみませんか？」
事業者情報
| 商号・屋号 | 日本料理さんすい |
| 本店所在地 | 茨城県稲敷市 |
| 許認可 | 飲食店営業許可 |
| 従業員数 | 5名 |
| 選考ルート | ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談 |
注意・禁止事項
事業者さまに直接ご連絡をおこないご迷惑をかける事案が多発しております。
利用規約にて直接のご連絡はご遠慮頂いております。
Q&A
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