栃木県宇都宮市の駅徒歩1分の好立地にある熟成サムギョプサル専門店「豚熟西口本店」が後継者を募集！

栃木県飲食店

味・技術継承未経験OK オーナーサポートあり事業譲渡

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後継者を募集してます！

事業名：豚熱西口本店

所在地：栃木県宇都宮市

不動産：賃貸

方　法：事業譲渡

譲り手にお話を聞きました

オーナー　伊藤さん

「豚熱」は栃木県宇都宮市で2021年に開業したサムギョプサル専門店。オーナーの伊藤さんはもともと飲食経験はありませんでしたが、卓越した料理センスを持つスタッフの存在をきっかけに、同店を立ち上げました。以来、熟成工程や仕込みの工夫を重ね、地元では珍しい“本格的な豚肉料理の店”として支持を集めています。

伊藤さん「4年目を迎えた今、共に店を支えてきた料理責任者のスタッフが退職をすることになり、そのタイミングで事業譲渡を決意しました。せっかく整えた環境を、次の方に活かして欲しいです」

引き継ぎについて

譲渡する理由　　：責任者が退職をするため
譲渡する内容　　：店舗（賃貸）・内装・設備一式・希望があれば仕入先、従業員
継ぎ手への希望　：長く続けてくださる方・資金力のある方
譲渡後の関わり　：必要に応じて一定期間のサポートは可能
経験の必要性　　：なし
譲渡できる許認可：なし

熟成を含む丁寧な仕込みにこだわったサムギョプサル専門店です。豚肉料理の専門店が少ない宇都宮で支持を集め、韓国料理を幅広く楽しめる店として口コミでも高評価を獲得しています。店舗は1階が約37坪、全体では50坪ほどとなり、2階の座敷を含めると最大で100名ほどが収容できる広さです。サムギョプサル以外にも、スンドゥブ・韓国チキン・トッポギ・牛ホルモンなど数多くの人気メニューがあります。

伊藤さん「これまで宇都宮には豚肉の美味しさをしっかり生かした店が少なく、サムギョプサルについても“ただ切って出すだけ"の物足りなさを感じていました。そこで、熟成や仕込みに手間をかけ、“本当に美味しい豚肉料理"を提供する店を作ったんです。

オープン当初は店内の大規模な仕込みに苦労し、毎日包丁を研ぎながらの作業でした。しかし外部製造ラインと契約することで負担は激減。今では届いた肉を開けるだけで品質の高い状態を提供できるようになりました」

譲り手の「おすすめポイント」

１　運営のマニュアルは動画や文章でまとまっており、誰でも運営ができる仕組みが整っています。

２　繁華街徒歩1分と好立地にも関わらず、現在の家賃は周辺物件の約3割ほどと非常に格安です。

３　店内は100名ほどが収容できる広さとなっており、大規模な宴会にも対応可能です。

譲り手の「検討・懸念ポイント」

１　店舗は地下にあり、隠れ家感はある一方で集客には工夫が必要です。

２　コールドテーブル1台にエラー表示があります。冷却機能に問題はありませんが、留意が必要です。

３　現状、SNS・LINE・デリバリーなど十分に活用しきれていません。

譲り手が考える「未来へ向けた可能性」

１　SNS・LINE公式を活かした販促強化で更なる集客が期待できると思います。

２　デリバリー・テイクアウトは未着手のため、大きな売上増の余地があります。

３　以前は短期間のみランチ営業を実施していました。人員さえ確保できれば、ランチ営業の再開は大きな機会になるでしょう。

継ぎ手へのメッセージ

伊藤さん「ここまで整えた仕組みを、次の方が活かしてくれるのがいちばん嬉しいです。スタッフも優秀ですし、司令塔としてお店をまとめてくださる方であれば必ず成長できる環境だと思います。まだまだ伸びしろのあるお店です」

事業者情報

商号・屋号	豚熟西口本店
本店所在地	栃木県宇都宮市
許認可	飲食店営業許可
従業員数	13名
選考ルート	ヒアリングシートの回答→カジュアル面談→現地面談